手抓饼版淄博紫米饼

作者： 向往蒲公英的自由

最近被淄博的美食迷住啦，去不了淄博那就在家里复刻这款紫米饼吧， 饼皮酥酥脆脆，内馅糯叽叽 奶香味浓郁真的巨好吃！

用料

• 紫米 150克
• 糯米 150克
• 手抓饼 4张
• 炼乳 35克
• 白砂糖 40克
• 清水 300ml

手抓饼版淄博紫米饼的做法步骤

步骤 1

容器中加入紫米和白糯米各150克。

步骤 2

把2种米一起清洗干净，倒入适量清水浸泡过夜。

步骤 3

把浸泡好的2种米倒掉浸泡过的水份后把米倒入电饭煲的内胆里。

步骤 4

加入适量清水，按平时煮饭的水量加入约没过一节手指的量左右即可。

步骤 5

盖上电饭锅盖，按煮饭键焖煮45分钟左右。

步骤 6

紫米饭煮好啦，趁热开始调味了。

步骤 7

在紫米饭里加入40克白砂糖和35克炼乳来增加甜味与奶香味。

步骤 8

把紫米饭和白砂糖、炼乳混合拌匀即可。

步骤 9

然后把紫米饭装入玻璃盘中压紧实铺平整后放入冰箱冷藏定型。

步骤 10

取一张手抓饼平铺在案板上。

步骤 11

铺上满满的奶香紫米馅。

步骤 12

把手抓饼折过来把奶香紫米馅包起来。

步骤 13

把包裹好的紫米饼放置一旁待用。

步骤 14

起锅用植物油把平底锅刷均匀后放入包好的紫米饼全程开小火慢烙，煎至表面金黄。

步骤 15

继续翻面把另一面也煎至表面金黄，边缘也要立起来煎一下。

步骤 16

饼皮酥酥脆脆，内馅糯叽叽的手抓饼版的淄博紫米饼就做好啦！

步骤 17

口感酥甜软糯，细腻绵软真的巨好吃。

步骤 18

最近被淄博的美食迷住啦，去不了淄博那就在家里复刻这款紫米饼吧， 饼皮酥酥脆脆，内馅糯叽叽 奶香味浓郁真的巨好吃！

手抓饼版淄博紫米饼的小贴士

1:白砂糖和炼乳的量可按个人口味添减。 2:饼皮表面需煎至每一面都金黄酥脆口感更好。

菜谱创建时间：2023-06-17 21:05:45