记忆中美味的肉粽

作者： 私语啦

记忆中奶奶做肉粽很拿手，每年端午节邻居挨家挨户总是会叫奶奶去帮忙包粽子。小时候看着奶奶做粽子，就会去玩，也想包粽子 肉粽承载着奶奶的❤️，我家不是端午节的时候，奶奶也会做的，不时不节的，奶奶会问想不想吃，然后随手就做了。还有，比如冬至，我们老家传统习俗是做塌饼（一种糯米食，可以做豆沙馅的甜食，或者是做萝卜丝馅的咸口的） 哎，去年的今天，奶奶在经历了病痛的折磨后，安详的离开了我们，今天是奶奶走的整整一周年，我竟然复刻出来了记忆中的味道，太激动啦。我在做的时候就在想，是不是奶奶暗中在教我怎么做，因为我做起来的时候非常顺手，甚至都注意到了，要是粽叶有破的地方，我就得多拿一张补救一下。 把这个配方分享给大家 咸蛋黄肉粽是我自己加的 我奶奶一般会做豆板肉粽（豆板就是老蚕豆浸泡）或者板栗肉粽，要么就是纯肉粽

用料

• 圆糯米 4.5斤
• 肥肉相间的五花肉 2.3斤
• 黄泥生咸鸭蛋 20只
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 粽叶 70片
• 绳 一个线球

记忆中美味的肉粽的做法步骤

步骤 1

A.肉，我是提前一天买的，腌制了大概一天一夜，肉的话，两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，还有一点白糖，一点姜片，几块大葱，我都是看着放，然后抓均匀，放冰箱腌制。 B 、糯米第二天早上淘洗的，淘洗完加了配料，大概就是一勺盐，适量生抽，适量老抽，有没有加蚝油忘了😭，后来米不够了，我现场淘洗，然后做的，也没吃出区别来，所以米影响应该不大。 C、粽叶，我在网上买的干粽叶，因为当天到当天做，所以我就买回来放锅里煮了30分钟，然后随随便便洗了一下🙈别学我，我是懒，然后自己坚信不干不净，吃了没病 D、咸蛋黄，我在网上买的黄泥咸鸭蛋，生的，自己洗的。店里买了白酒浸泡了一下，大概有个20分钟吧。然后拿空气炸锅考的，一开始150度烤了4分钟，我看着没出油，然后拿190度烤了4分钟，全都出油了。有点翻车，下次我应该150度烤6分钟就好了

步骤 2

做粽子，用的记忆中奶奶教的，枕头的包法，忘记拍照了，下次可以发一下怎么包。 A、粽叶，我在网上买的干粽叶，因为当天到当天做，所以我就买回来放锅里煮了30分钟，然后随随便便洗了一下🙈别学我，我是懒，然后自己坚信不干不净，吃了没病 B、粽绳，花花的是买粽叶送的，白的自己买的，我裹的线比较多，下次感觉能少点，不过这样子我三个一串，翻身方便

步骤 3

成品的样子，一共是4.5斤糯米，2.3斤五花肉，五花肉大概一块30几克，我一共切了32还是31块，我觉得小的就放了两块，反正主打一个随意，不过家里的🐶男人说肉有点小，下次我应该会再多放点，咸蛋黄20颗，所以一共做了20个咸蛋黄肉粽，8个肉粽

步骤 4

煮粽子，一锅放不下，所以我分两锅煮的， a.煤气站那一锅，煮了6小时，中小火，中途把所有的粽子拿出来重新放了一遍，因为我怕上下层，受热不均匀，所以上下位置换了一下 ，一共加了三次水 b.电高压锅这一锅，我选的蹄筋模式，煮了3遍，中途也翻面了一下，因为电锅，耗水好像不大，应该是没加水。 两锅区别，没吃出来

步骤 5

因为我是下午4点做的，6点12分煮的，煮到12点睡觉关火，浸泡了一晚上，第二天当早饭吃。入味啥的都很好，跟记忆中奶奶用家里柴火灶煮出来一样软糯好吃 第一次做，非常成功，包着也感觉很顺手，煮着味道也是熟悉的味道，怀疑是奶奶有在暗中教我怎么做

步骤 6

成品的样子，主打一个软糯，香，好吃。

菜谱创建时间：2023-06-17 19:24:14