皮皮虾韭菜馅蒸饺

作者： oO杨小青Oo

年纪大了，总想自己做饭还原妈妈的味道，自从离开了家很少吃蒸饺，也很少吃皮皮虾馅，上次爸爸带了冷冻的皮皮虾来，今天经过妈妈的线上教学之后实践了一下，除了韭菜有点少，其他味道的还原度还是很高的。

用料

• 皮皮虾肉 半盒
• 盐 适量
• 葱 2段
• 姜 几片
• 生抽 2勺
• 耗油 适量
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 面粉 一碗半
• 韭菜 半斤
• 鸡蛋 1-2个，不要多
• 食用油 适量
• 香叶
• 八角
• 花椒
• 桂皮

皮皮虾韭菜馅蒸饺的做法步骤

步骤 1

开水烫面1/3，剩下2/3温水和面。揉好醒一会儿，我也不知道醒了多久。

步骤 2

买的皮皮虾肉，解冻，不要完全解冻，稍微冻不那么硬了之后能切动就行。

步骤 3

稍微切碎，不用太碎，皮皮虾肉化掉了自己就会碎。

步骤 4

放盐、葱花、姜末、生抽、耗油、花椒粉、胡椒粉。

步骤 5

两个鸡蛋摊好剁碎。

步骤 6

准备香叶2片、八角1个、花椒8-10粒（我用的青花椒，因为家里没有红色花椒了）、桂皮一小块、生姜2-3片、葱2段。

步骤 7

小半碗油，调料炸锅至微焦。

步骤 8

过滤调料

步骤 9

油晾凉之后拌入皮皮虾，再加鸡蛋搅拌。

步骤 10

韭菜有点少，2倍更好，我在阳台花盆种的韭菜只有这么多了

步骤 11

切韭菜，不要剁。

步骤 12

韭菜拌入。

步骤 13

拌好的馅，闻起来不错

步骤 14

准备包

步骤 15

两个人35个饺子

步骤 16

上汽后蒸10分钟，再闷5分钟，就可以出锅了。海鲜馅不要蒸太久。

菜谱创建时间：2023-06-16 21:36:58