金枕蛋糕

作者： 路垚知玛丽

把眼睛留给风光，把体重留给美食。

用料

• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 炼乳 30克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 7个
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 10克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把玉米油，牛奶，炼乳全部倒在一起搅拌至油水融合的乳化状态。

步骤 2

之后将他们整体加热到65度左右，一次性倒入过筛好的低粉和奶粉，快速搅拌至于干粉状态。

步骤 3

接着往面糊里面倒入蛋黄，搅拌至细腻顺滑无颗粒。金枕蛋糕的蛋黄糊质地会比普通戚风蛋糕粘稠一些，但滴落后还是可以正常留平的。

步骤 4

接着打发蛋白霜，玉米淀粉直接倒入细砂糖里面，搅拌至均匀，蛋清冷冻到边缘起一层薄冰，打发的过程分3次加入细砂糖，持续打发，一直到打蛋头拉起后有小弯钩。

步骤 5

蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，倒入模具中。大约每个模具330g，轻震几次震出气泡，在蛋糕糊上面用软化黄油挤出一道。送入预热烤箱，烤箱下层150℃，烘烤60分钟。

步骤 6

烘烤完成出炉后，一定要倒扣晾凉。

步骤 7

切片后真的好好吃！

菜谱创建时间：2023-06-16 16:59:11