胡麻豆浆味噌担担冷面

作者： 熊猫吉吉

看《小森林》里做豆浆冷面，真是让人食指大动啊

用料

• 猪肉糜 300克
• 醇豆浆（无糖） 500ml
• 味噌 2茶勺
• 熟白芝麻 5茶勺
• 柴鱼片 2茶勺
• 蒜 1瓣
• 豆瓣酱 1调匙
• 糖 2茶勺
• 生抽 1调匙
• 盐 少许
• 面条 1份
• 清酒 1调匙

胡麻豆浆味噌担担冷面的做法步骤

步骤 1

先准备汤料。豆浆直接买盒马的豆浆，这是每次盒马必买商品。柴鱼片用手搓成粉。

步骤 2

把白芝麻适当研磨下，不要磨的太细，保有适当颗粒感。

步骤 3

把柴鱼粉、味噌放入磨好的芝麻里，将蒜瓣擦成泥一起放入。

步骤 4

然后倒入豆浆，分几次倒入，每次倒好用勺子或者打蛋器充分搅匀食材。

步骤 5

汤底最后成品如图，然后放入冰箱冷藏半小时。

步骤 6

准备浇头：葱白切末，葱绿折叠好切丝放入冰水中使其自然弯曲。

步骤 7

锅内热锅冷油把葱花煸香。

步骤 8

放入猪肉糜炒至变色。

步骤 9

依次加入清酒、糖、生抽、豆瓣酱炒匀，按自己口味咸淡加盐，整个煸炒过程不超过三分钟。关火盛出备用。

步骤 10

开始下面：水开下面，面硬度看自己喜好，面熟后捞出，关键是事先准备好纯净水或者冰水，短暂过水冲洗下，把面充分抖开和冷却。把面放入面碗中。

步骤 11

然后从冰箱中取出汤底倒入面碗中，在面上放上浇头，再把准备好的葱丝放上点缀。如果偏爱辣的还可以滴上少许辣油。一碗适合夏天吃的豆浆冷面就做好了，味道么，会让你大开眼界的。

菜谱创建时间：2023-06-15 19:16:42