黄芽菜肉丝汤年糕

作者： LUNA777

至少会做自己喜欢吃的菜 （有认真学习参考下厨房的其他菜谱，非常感谢）

用料

• 猪肉丝 100g
• 年糕片 400g
• 黄芽菜（小娃娃菜） 2颗（400g左右）
• 盐（猪肉丝调味） 半茶勺
• 淀粉（猪肉丝调味） 1茶勺
• 生抽（猪肉丝调味） 1汤匙
• 料酒（猪肉丝调味） 1汤匙
• 盐（炒黄芽菜时调味） 1茶勺

黄芽菜肉丝汤年糕的做法步骤

步骤 1

黄芽菜切丝（菜杆部分1-2厘米宽，菜叶部分2-4厘米宽），加小苏打两茶勺泡洗15分钟左右之后，尽可能沥干

步骤 2

猪肉丝调味，加入盐、生抽、料酒，和淀粉和在一起，腌制15分钟左右

步骤 3

猪肉丝腌好以后，热锅里倒点油（控制油的量，后面炒菜时会再喷点油），油热了以后加入猪肉丝大火翻炒，肉丝变白后就可以盛出备用

步骤 4

同一个锅继续大火炒黄芽菜，把黄芽菜倒入锅里，油壶喷2-3次，翻炒时加入1茶勺盐调味，炒至开始出水后调中火，在黄芽菜上码好年糕片（不要碰到锅体），加上锅盖焖烧5分钟，之后加入肉丝翻炒。焖烧过程中烧1L水，5分钟后按需加入，继续焖两分钟就可以出锅啦。

黄芽菜肉丝汤年糕的小贴士

因为年糕还要做给孩子吃，所以焖烧时间偏长，年糕片不厚，会偏软，喜欢有嚼劲的可以有意识地缩短时间

菜谱创建时间：2023-06-14 15:15:53