蕃茄烩猪扒

作者： 寜靜

蕃茄的好处非常多，不得不提的是番茄红素（Lycopene），它是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是?-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。而且番茄红素没有任何副作用，非常适合长期保健服用。 这么好的食材，关爱健康的我们又怎能错过呢！

用料

• 蕃茄 5个
• 调味料：盐、油、片糖（切碎）、淀粉水 适量
• 猪扒（现成腌好的） 4块
• 鸡蛋 2个
• 姜片 2片

蕃茄烩猪扒的做法步骤

步骤 1

把蕃茄洗干净，取蒂中间切开，再把蕃茄横切成大约5cm的蕃茄片待用。

步骤 2

锅热放油，下鸡蛋翻炒（趁鸡蛋快熟时尽快用锅铲把鸡蛋弄碎），把鸡蛋块炒至金黄就可以盛起备用。

步骤 3

用厨房纸把猪扒表面的水分吸干。放煎锅里两面煎至金黄就好，等猪扒稍凉时，把猪扒斜刀切成一块块备用。

步骤 4

锅热放油，放姜片爆香，下蕃茄块翻炒一分钟，放适量清水（喜欢多点汁拌饭吃的话，可以多加点水）。加入适量的盐、片糖碎、一大勺番茄酱，水开了后加盖煮2分钟，把鸡蛋碎和猪扒块加入再煮3分钟，最后加淀粉水把汁稍微收浓一点，熄火上碟。（味道要做到酸甜适中才好吃）

步骤 5

记住蕃茄不宜煮太久，把它煮软了，皮肉开始分离就好（时间按个人喜欢来掌握吧）。这时候用一个漂亮的碟子，中间倒扣一个白饭，旁边摆上蕃茄猪扒蛋，再往饭面淋上蕃茄汁。嘻嘻~想起来都食欲大开了吧？开餐咯！

菜谱创建时间：2012-11-16 21:03:43