巧克力派

作者： 雨小熙

两个鸡蛋材料20克可以挤12个胚做6个，四个鸡蛋材料40克可以挤24个胚做12个，看烤箱大小做多大

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 低粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 糖 40克
• 柠檬汁 2克
• 甘纳许
• 巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 巧克力液 200克
• 夹心淡奶油 200克

巧克力派的做法步骤

步骤 1

称材料，油奶乳化筛入低粉再加蛋黄

步骤 2

蛋清拿去冷冻，烤箱预热150度

步骤 3

有冰碴拿出加柠檬汁打发，糖分三次加，打发到鸡尾状山峰状都可以

步骤 4

混合面糊

步骤 5

挤的高一点别挤成大饼，烤箱150度35分钟热风模式加7分钟，做两个鸡蛋的量就不用开热风了

步骤 6

甘纳许 淡奶油100克隔热水加热倒入100克巧克力，搅拌巧克力融化

步骤 7

搅拌时要小心不要进水

步骤 8

保鲜膜贴面冷藏备用

步骤 9

淡奶油200克加甘纳许打发

步骤 10

鸡尾状

步骤 11

蛋糕胚出炉晾凉，装裱花袋挤奶油

步骤 12

如图

步骤 13

巧克力液200克隔热水融化，用竹签戳着加好奶油的胚在巧克力液里边裹一圈放到铺有保鲜膜的晾网上

步骤 14

把竹签孔挤上巧克力液

步骤 15

凝固以后，锡纸单独包装

步骤 16

放冷藏

巧克力派的小贴士

蛋糕胚可以做两个鸡蛋的量材料也都是20克，巧克力啥的都减半

菜谱创建时间：2023-06-13 15:44:36