椒盐牛蛙

作者： 超如洁

牛蛙一直是我家的最爱！我爸喜欢吃，我儿子也喜欢吃。 之前做过香辣牛蛙，啫啫牛蛙。椒盐牛蛙也做过，但是一直缺点什么。 这次调整了一些步骤，尽可能保持牛蛙的鲜嫩，外壳的酥松，椒盐味的咸香。

用料

• 牛蛙 3只
• 小酥肉粉 100克
• 椒盐粉 适量
• 鸡蛋 2只
• 葱段、姜片
• 香菜、洋葱丝
• 洋葱末、蒜末、香菜末、红椒末
• 黄油 5克

椒盐牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙洗干净，剪成4块。

步骤 2

牛蛙加入葱段、姜片、料酒、一小勺盐，抓拌均匀，倒入少许清水，浸泡10分钟（此举为了让牛蛙吐水）

步骤 3

倒掉水和其他辅料，将牛蛙吸干水分，倒入大碗中➕香菜➕洋葱丝➕几滴香油➕盐5g左右➕少许糖➕味精，抓拌均匀腌制1小时以上。

步骤 4

准备挂糊：100克小酥肉粉➕一个鸡蛋➕水

步骤 5

搅拌至无颗粒，厚酸奶状，即可。

步骤 6

腌制好的牛蛙去掉所有辅料，加入一个鸡蛋，抓匀。

步骤 7

先将牛蛙腿均匀挂上浆

步骤 8

锅里倒入适量油，油温5成热，将牛蛙腿以次放入，中小火炸4分钟左右。

步骤 9

接着放入牛蛙身体，中小火炸3分钟左右。

步骤 10

第一遍炸至牛蛙表面微黄

步骤 11

油温升高至8成热，将牛蛙放入复炸一次，中火30秒左右。外壳颜色焦黄、酥脆即可。

步骤 12

准备好蒜末、洋葱末、香菜末、红椒末

步骤 13

锅中加入黄油，先将蒜末、洋葱末煸香，再放入香菜末、红椒末一起炒香。

步骤 14

倒入牛蛙，撒上椒盐粉，翻拌均匀。

步骤 15

外酥里嫩，焦香可口的椒盐牛蛙，一口停不下来！

步骤 16

又做了一次，特别香^o^

菜谱创建时间：2023-06-12 14:34:33