6寸提拉米苏戚风慕斯蛋糕

作者： 黑白露露

提拉米苏戚风蛋糕

用料

• 可可蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 油 43g
• 牛奶 54g
• 低粉 37g
• 可可粉 16g
• 糖 45g
• 玉米淀粉 13g
• 慕斯糊
• 马斯卡彭 250g
• 淡奶油 200g
• 蛋黄 1个
• 牛奶 35g
• 糖 40g
• 吉利丁 10g

6寸提拉米苏戚风慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

油进微波炉加热。筛入可可粉

步骤 2

加牛奶

步骤 3

充分搅拌

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 6

一字手法

步骤 7

打发蛋白

步骤 8

150度30分钟(自己烤箱)

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

马斯卡彭250g，淡奶油200g，蛋黄1个，牛奶35g，糖40g，吉利丁10g

步骤 13

蛋黄加糖加牛奶

步骤 14

隔热水加热搅拌

步骤 15

加热到手指戳进去会热

步骤 16

关火，加入泡软的吉利丁。

步骤 17

搅拌到充分融合。

步骤 18

淡奶油打到六分发，缓缓流动状态。

步骤 19

把牛奶蛋黄糊分两次加入马斯卡彭，搅拌均匀。

步骤 20

分两次加入打发好的淡奶油。

步骤 21

一层蛋糕片刷上咖啡液，朝下的那面都不用刷。

步骤 22

面糊稠了就隔热水搅拌下。

步骤 23

慕斯糊是不干不稀的状态。

步骤 24

倒入慕斯糊抹平。

步骤 25

第二层蛋糕胚，上下刷咖啡液。

步骤 26

整理平整后放冰箱冷藏四个小时。

步骤 27

吹风机对着模具边上吹一圈。

步骤 28

撒上可可粉。

菜谱创建时间：2023-06-11 09:10:50