全麦盐面包

作者： yaoyao的厨房

味道不要太赞 咸香的小包包 吃腻了甜包换换口味吧～

用料

• ＃面团
• 高筋粉 200克
• 全麦面包粉 80克
• 中筋粉 120克
• 细砂糖 29克
• 盐 6.5克
• 牛奶 300克
• 鲜酵母 12克
• 黄油 20克
• ＃裹入黄油
• 4克/个

全麦盐面包的做法步骤

步骤 1

✔面团内除“黄油”以外其余材料放入面缸 ✔低档搅拌至无干粉，后中高档打面 ✔打至出现柔韧的粗膜

步骤 2

✔加入软化好的黄油 ✔低档把黄油揉进面团，后中高档打面

步骤 3

✔打至出现透明的手套膜

步骤 4

✔进行初次发酵 ✔28度环境发酵至大约两倍大

步骤 5

✔分割面团

步骤 6

✔整理面团揉圆 ✔冷藏松弛25分钟左右

步骤 7

✔搓成锥形（忘记拍照克，借用之前的照片） ✔冷藏松弛30分钟以上

步骤 8

✔擀成长三角形

步骤 9

✔包入黄油 ✔从上到下卷起

步骤 10

✔进行二次发酵 ✔发酵至大约两倍大

步骤 11

✔提前预热烤箱，避免发酵过度 ✔上管140度，下管170度，烤制15分钟（请根据自家烤箱酌情调整温度时间）

步骤 12

出炉，震盘，凉凉

步骤 13

享用美味吧♡

全麦盐面包的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-06-07 08:06:28