萝卜丝疙瘩汤

作者： 唐僧欧巴

青萝卜白萝卜都可以，看个人喜好：青萝卜丝发甜，味道微辛辣，配姜丝暖胃更加好，适宜胃寒食欲不振者；白萝卜丝补气、宣肺，性微凉，不宜与姜同用，适宜风热感冒食欲不振者。 本菜单是以绿萝卜丝为原料叙述的，想做白萝卜丝疙瘩汤的各位直接去掉用姜的步骤就行了

用料

• 萝卜 1根
• 面粉 适量（一般我都是用两小碗）
• 盐 少许（血压高的就别放了）
• 豆豉油（没有用生抽代替） 一汤匙
• 葱（大葱+白萝卜，小葱+青萝卜） 适量
• 鲜生姜（白萝卜不用） 五大片
• 芝麻油（香油） 半汤匙

萝卜丝疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

①面粉适量，放入大点的盛器里，以不到盛器半高的样子最佳， ②水管开到两三秒左右一滴水的流量， ③接水的同时用一根筷子顺一个方向不停搅拌，待多数面粉成为小疙瘩时停止接水，继续搅拌一会儿， ④如图中所现时撒上少许面粉，静置一旁。

步骤 2

萝卜切丝，我这里用的是擦丝，比较省事，建议刀工慢的都学我，不然切完丝，旁边静置的面疙瘩就粘一坨了。

步骤 3

葱姜切丝

步骤 4

①葱绿切末，放入空碗，先加香油半汤匙，后加豆豉油（生抽）半汤匙， ②汤入碗之前再加入姜丝。

步骤 5

①锅中放少许油（花生油最佳），六七成热（油面稍微有波动，微有烟）下萝卜丝，翻炒两三下， ②待大部分萝卜丝微微变色，加料酒，放盐少许，加入烧好的开水， ③开锅后，把放置一旁静置的面疙瘩迅速搅拌下锅，开中火，不停慢慢搅拌防止粘锅底， ④再次开锅如上图时关火静置

步骤 6

待锅中不再冒泡盛如腌制葱末姜丝的碗中（不吃姜的可以不放）

步骤 7

搅拌一下，一碗香香的萝卜丝疙瘩汤就⭕️K了

萝卜丝疙瘩汤的小贴士

①要掌握时序，千万不要让面疙瘩静置过长时间 ②萝卜丝炒好一定要加提前烧好的开水，重要的事情说三遍，加开水！加开水！加开水！ ③葱末腌制一定先香油后调料（豆豉油或生抽）

菜谱创建时间：2023-06-06 13:59:25