不用过油也可炒出翠绿的苦瓜

作者： 被注册的阿海

过油，要一个好方法，但对家庭有点过于隆重，而本例用碱焯水法，就省事不少。

用料

• 苦瓜

不用过油也可炒出翠绿的苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜切斜刀厚片，不辣的红椒装13。

步骤 2

开水落点油、碱、盐，落瓜，水边小沸后关火泡二分钟，在不高温和碱的加持下，苦瓜仍然碧绿。

步骤 3

捞出，过二次凉水，洗去碱味，沥干水份。

步骤 4

起锅，落蒜，落瓜，炒十下八下，调入盐糖和一点蚝油，再翻五六七八下，打一个薄芡，装盘。

步骤 5

出品。

菜谱创建时间：2023-06-05 19:25:03