电饭锅版蛋黄咸肉粽

作者： 七个字成一个名

端午要到啦~第一次包粽子写个菜谱记录一下，最近手边只有电饭锅可以用用，之前买的香菇海米之类的干货也正好剩下一些就顺手都加了进去😅 包粽子手法视频： 1.厨友提供 https://www.xiachufang.com/recipe/106447236/?recipe_type=1&page_scene=6 2.五芳斋粽子 https://m.tv.sohu.com/v/dXMvNjMyNTc3ODkvNjUyODM3MTcuc2h0bWw=.html 3.Amanda 四种粽子手法 https://www.xiachufang.com/recipe/103168025/ 16个小粽子大概用了4两的干粽叶，1斤糯米，8两五花肉，8个咸鸭蛋，8朵花菇，少量的瑶柱虾仁

用料

• *糯米 1斤
• *咸蛋黄 8个
• *五花肉 400克
• 香菇 8朵
• 虾米 半把
• 瑶柱 10-20粒
• 调料部分
• 糖 10克
• *生抽 60克
• 红腐乳 2块
• 花椒油 10克
• 香油 10克
• 料酒 80克
• 其他材料
• 棉线 1团
• 粽叶 200g
• 剪刀 1把

电饭锅版蛋黄咸肉粽的做法步骤

步骤 1

干香菇，糯米，瑶柱，海米淘洗干净后加足量水（没过两指宽）冰箱浸泡隔夜润透，糯米差不多用手能够捏碎的程度 糯米控水加酱油拌匀 室温6~8h左右，天气热时注意换水，或者电饭锅保温档（70℃）浸泡3h

步骤 2

五花切两指宽的方块，加入2块红腐乳，一半的生抽，10g的香油和花椒油和料酒抓匀上色，电饭锅煲一个煮饭档之后捞出，留了一点点底油和肉又闷了个饭（真香）

步骤 3

咸蛋清洗后敲出咸蛋黄（因为粽子有点小所以咸蛋黄是1分2放的）

步骤 4

包好粽子

步骤 5

加水没过粽子煮开，按一个煲汤档煮开，约2h，保持保温焖煮3h （没看错，就是没包好，但摆在表面的都是好的可以放心食用👌🏻） *晚上12点开始煮 **先把锅中的水煮开约5分钟 **预约了第二天早上七点结束的煲汤程序（即5小时后开始） **早上9点起来吃早餐刚刚好

步骤 6

用料扎实，一次成功，不成功的话就来两次😉

菜谱创建时间：2023-06-05 09:22:06