自制老婆饼

作者： 嗒吧嗒吧嗒

自制可以拉丝的老婆饼 由于馅料里面有糯米粉，烘烤的时候需要注意不要烘烤时间过长，容易鼓包 包裹馅料时收口也要收紧，不然也会鼓包

用料

• 馅料：
• 糯米粉 100克
• 糖 60克
• 猪油 45克
• 水 160克
• 椰蓉 25克
• 芝麻 50克
• 油皮：
• 面粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 油酥：
• 面粉 140克
• 猪油 70克

自制老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做馅料部分：糯米粉和芝麻炒熟

步骤 2

不粘锅中加糖、猪油、水小火加热至猪油融化

步骤 3

倒入糯米粉、芝麻、椰蓉，边小火加热边搅拌

步骤 4

直到这种程度，馅料抱团

步骤 5

晾凉后平均分成24个，每个15克，盖保鲜膜放一旁备用

步骤 6

油皮：一定要揉成光滑的面团，先把油皮材料混合成团，冰箱冷藏30分钟，再拿出来揉搓，省时省力

步骤 7

油酥：混合后冰箱冷藏

步骤 8

油皮，油酥平均分成24份。用不到时一定盖保鲜膜，现在天气热，容易干皮

步骤 9

油皮包裹油酥，揉圆后，收口朝下

步骤 10

拿出一个，稍微按扁一些

步骤 11

擀成长舌状

步骤 12

自上而下卷起

步骤 13

卷完后静置10分钟

步骤 14

卷好的面皮中间按一下

步骤 15

左边往里折

步骤 16

再折右边

步骤 17

擀平，包裹馅料

步骤 18

稍微整形，刷蛋黄，刀片割口，撒白芝麻

步骤 19

烤箱提前预热，180度20分钟。烤箱180度烘烤30分钟左右，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。

步骤 20

刚刚出炉的最酥脆，晾凉后密封保存，再吃时可以烘烤一下，口感和刚出炉一样。

菜谱创建时间：2023-06-03 17:00:41