酱牛肉（刘一帆给过好评喔～）

作者： 刘籽希

同事吃过念念不忘，路过肉摊买了卤好送同事一块配卤蛋

用料

• 整块牛腱肉 三斤左右（可自然分成三块）
• 生姜 六片
• 味增 一大块
• 甜面酱（葱伴侣） 一袋
• 味极鲜酱油（老抽） 少许上色
• 黄豆酱（大酱） 一小碗
• 大葱白 三段
• 小葱 一根
• 山楂干 六片-八片
• 干辣椒 适量
• 桂皮 两片
• 陈皮 一片
• 赤灵芝 两片
• 当归 两片
• 黄芪 三到五片
• 蚝油 少许
• 花雕酒（黄酒） 四两
• 料酒 三两
• 黑啤酒 500ml
• 卤肉包 两包
• 鸡蛋 6-10个

酱牛肉（刘一帆给过好评喔～）的做法步骤

步骤 1

如图准备卤料，料酒、一品鲜酱油

步骤 2

主材牛腱肉流动水洗干净减少后期煮时产生血沫，平均分三块注意切法如图，泡冷水2小时，去血水，中间换一次水.

步骤 3

冷水放牛腱肉，放配料大葱白段生姜三片，料酒2两，煮开去腥去血沫，大概五分钟多一点，倒掉热水，用干净热水冲反复洗牛肉表面浮沫，切忌不要用冷水冲牛肉。

步骤 4

把焯水后的牛键肉重新放入砂锅，依次放入调料配料，盖锅盖大火卤，开锅之后可以尝一下汤汁味道（由于我放的酱比较多所以不用加盐，如果放酱少的话一定最后放盐），转小火炖一个半小时，可以用两个木筷子放在锅边盖子放上面这样就不用一直看火了有效防止扑锅。

步骤 5

倒入黑啤，切记准备好叉子，扎肉帮助入味

步骤 6

白水煮鸡蛋，去壳，准备放入锅中卤蛋

步骤 7

关火泡一夜

步骤 8

第二天早上效果，肉烂适口，酱香浓郁，卤蛋好吃

步骤 9

早饭：枸杞高粱米山药粥、酱牛肉卤蛋生木耳、香椿

步骤 10

午饭：白萝卜牛肉面、卤蛋酱牛肉、西生菜

菜谱创建时间：2023-06-03 12:34:24