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仔姜炒鸡的做法
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仔姜炒鸡

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作者: 幻雫幻雨
幻雫幻雨

仔姜炒鸡的用料

仔姜炒鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡肉斩成小块,仔姜切成条,小葱切段备好,红圆椒切丝。

步骤 2

起锅烧水,待水开后放入鸡肉,可加入少许白酒,待水再度沸腾时立即捞出,留下一些烫鸡肉的水。

步骤 3

中火起锅热油,放入少许花椒和干红辣椒爆香,再下仔姜煸炒出香味。

步骤 4

改大火,下鸡肉,绕着锅边半圈烹入白酒后盖紧锅盖10秒,然后大火爆炒鸡肉。

步骤 5

加入少许酱油和盐,炒匀后加入少许烫鸡肉的热水,之后盖锅盖焖1分钟。

步骤 6

开盖后放入红椒丝爆炒片刻关火,加入葱段和芝麻香油拌匀,出锅。

仔姜炒鸡的小贴士

1.优先选用嫩三黄鸡和童子鸡,易熟且不容易炒老,口感也比冷冻鸡翅鸡腿好的多。 2.炒鸡肉白酒是必须的,喜欢的人多放一些也无妨哈。 3.因为鸡肉是斩小块的,炒和焖的时间要尽可能的短,火力要足够强劲,如果鸡肉量少,不焖都可以。加水的话一定要热水,也可以干脆直接干炒,一点水也不加。总之,

菜谱创建时间:2012-11-15 23:10:35
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