自制冰淇淋～再也不要花高价买着吃了

作者： Ava-Xie

趁六一儿童节，多做些，分享给大小朋友一起吃！ 份量：21个（量比较大）

用料

• 蛋黄 6个
• 细砂糖（放蛋黄里） 60克
• 牛奶 200毫升
• 盐 1小搓
• 淡奶油 600克
• 细砂糖（放淡奶油里） 70克
• 香草精 几滴
• 仙人掌果粉（也可以放自己喜欢的，比如可可粉、紫薯粉、抹茶粉） 12克

自制冰淇淋～再也不要花高价买着吃了的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离，只用蛋黄，我用的土鸡蛋。

步骤 2

加入60克细砂糖。

步骤 3

搅拌细砂糖融化。

步骤 4

牛奶倒入小奶锅，边缘冒小泡泡即可关火。

步骤 5

分多次缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

步骤 6

直到完全倒完并搅拌均匀。

步骤 7

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅，小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠，可以挂勺的时候即可（不要煮开，否则变成蛋花了），立刻关火并把奶锅坐在冷水里冷却。冷却后，放入冰箱冷藏片刻。

步骤 8

淡奶油里加入仙人掌果粉、70克细砂糖、香草精。

步骤 9

打发到9分发，纹路清晰的状态。

步骤 10

把冷却好的蛋黄牛奶糊倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。

步骤 11

倒入模具，在桌上磕几下去大气泡。放冰箱冷冻（冰箱冷冻那调到特冷）至少8个小时及以上，冻的时间太短不好脱模，如果是放在冰淇淋碗里的话冷冻四个小时以上就可开吃。

步骤 12

脱模后，每个都好可爱，当然要拍照记录下啦。

步骤 13

刚好今天是儿童节，用融化的巧克力写几个字吧，仪式感就有了。祝大小朋友永远童心未泯！

菜谱创建时间：2023-06-01 15:18:51