广式肠粉

作者： 小猪牛牛和毛豆

一个在北京的广州人，总觉得外面卖的肠粉太厚、豉油太咸或者肉的味道不对。 自己开粉浆吧，又比较麻烦。无意中看到马云家有卖的白sha肠粉专用粉，试验几次果然很成功，半个多小时就能做出一家三口的早餐来。

用料

• 白sha肠粉专用粉 1/4袋
• 鸡蛋 三个
• 肉末 适量
• 葱花 少量
• 水 跟粉的比例大概1.5

广式肠粉的做法步骤

步骤 1

工具们：平盘、油刷、刮板，还需要一个夹子夹热盘子。先把水加粉里，大概1:1.5（水的多少会影响粉浆的浓度，从而影响粉皮的薄厚，太稀了凝固不好，太稠了肠粉很厚）。

步骤 2

不锈钢平底盘刷油，为了蒸熟了不粘盘子。

步骤 3

依次放一勺米浆（不要放满，要靠转盘子把米浆填满，这样粉皮才薄），肉末，打散的鸡蛋和葱花。

步骤 4

转到蒸锅里面蒸（如果有粉水未覆盖的部分，用夹子夹起盘子晃一下）。

步骤 5

蒸个一分钟（凭经验看看粉水凝固，肉末变色就行）。

步骤 6

拿出来用硅胶铲铲起边缘。

步骤 7

再用刮板把粉推出来（盘底抹了油很好推的）。

步骤 8

卷起

步骤 9

放盘子里，一条肠粉做好了。

步骤 10

做个三四条放一碟。炒锅放海鲜酱油、糖、鱼露（不喜欢可不放），少量水，煮开，即成肠粉酱油，淋在肠粉上即可。

菜谱创建时间：2023-05-31 14:54:53