鲍汁凤爪

作者： 熊猫吉吉

用料

• 凤爪（鸡脚） 12支
• 花生 150克
• 八角 1个
• 蒜 6瓣
• 姜 5片
• 鲍汁 1调匙
• 生抽 3调匙
• 老抽 1调匙
• 冰糖 20克
• 蚝油 1调匙
• 料酒 1调匙
• 盐 2茶勺
• 葱 1根
• 陈皮 1块

鲍汁凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚用2茶勺盐先搓洗下，然后加入清水浸泡10分钟左右。

步骤 2

倒去水，用剪刀或者刀将鸡脚指甲去除。

步骤 3

花生用水冲洗干净；姜切片；陈皮和八角都洗干净；蚝油和鲍汁都准备好。

步骤 4

汆烫鸡脚：锅内放水，鸡脚冷水下锅，锅内放葱段、2片姜片和1调匙料酒，水开好煮两分钟去掉浮沫，把鸡脚捞出冲洗干净备用。

步骤 5

热锅冷油，爆香姜片、蒜头和八角。

步骤 6

把鸡脚放入锅中一起煸炒均匀，加入没过鸡脚的纯净水。

步骤 7

放入陈皮、冰糖、生抽、老抽。

步骤 8

放入蚝油和鲍汁。

步骤 9

大火将汤汁煮沸。

步骤 10

然后盖上锅盖中火煮15分钟，再关火焖20分钟。以此循环再做一次。

步骤 11

注意不要煮干水份，如果水份不够可以加适量开水，希望更酥软的可以再重复煮焖的步骤一次。等汤汁收粘稠、鸡脚酥软就可以关火装盘开吃了。

步骤 12

夏天一道完美的下酒菜就完成了。

鲍汁凤爪的小贴士

1.鸡脚不要煮的太酥软以脱了型烂掉。 2.花生在这道菜里绝对是绝配。

菜谱创建时间：2023-05-30 13:27:24