「香港大排档」黑椒薯仔牛柳粒

作者： _被光选中的人_

用料

• 牛柳肉（俗称“里脊”） 适量
• 薯仔 适量
• 青红椒（配色用） 各一条
• 白洋葱 半个
• 小米辣（调味用） 约2条
• 干葱头 约1个
• 蒜头 约1瓣
• 美极鲜味汁（不能用别的代替） 适量（可以多点）
• 蜜糖 约10~20克
• 蚝油 适量
• 头抽 适量
• 黑椒碎 适量

「香港大排档」黑椒薯仔牛柳粒的做法步骤

步骤 1

牛柳肉切粒，用黑胡椒、盐、糖、生粉腌制，因为牛肉切的比较大，所以要加极少许小苏打防止咬不动，腌肉生粉加一点点就行，加盐不会让肉质变硬，放心加盐，腌制时间不能少于5小时

步骤 2

青红椒和洋葱切块

步骤 3

土豆滚刀切小粒

步骤 4

调味汁用黑椒碎，头抽，蚝油，蜜糖和美极鲜味汁（这两样是灵魂），不加做不出餐厅的味道，美极鲜味汁是豉油的一种，不能用“味极鲜”或别的酱油代替，味道完全不同

步骤 5

土豆煮5分钟，煮软后倒出沥干

步骤 6

土豆炸至表面金黄酥脆

步骤 7

彩椒和洋葱可以放进炸土豆的油里顺便炸几秒，炒也可以

步骤 8

干葱蒜头小米辣切碎

步骤 9

牛肉煎香后倒出，重新起锅小火爆香干葱蒜蓉小米辣，重新加入牛肉，淋一圈酒爆香

步骤 10

牛肉煎到七八成熟，倒入所有材料炒匀，开最大火，边倒调味汁边炒，炒出锅气即可

步骤 11

菜谱创建时间：2023-05-30 12:58:25