蜜汁猪肉脯

作者： 摩斯姐姐的小厨房

用料

• 猪肉（梅花肉） 500克
• 白砂糖 50克
• 料酒 8克
• 蚝油 20克
• 盐 7克
• 味精 3克
• 生抽 4克
• 老抽 4克
• 红曲粉 3克
• 白胡椒 1克
• 黑胡椒 适量（撒表面）
• 蜂蜜 适量（刷表面）

蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

梅花肉绞成肉沫，注意用厨房纸吸走表面水分，以免烤制过程中出水；

步骤 2

将所有调理称重好，加入料理机（避免直接加入手抖控制不好量）；

步骤 3

20秒，速度6，反转，搅打上劲（我用的美善品，其他料理机根据参照说明书）；

步骤 4

打到这个状态即可，调好料的肉馅放入冰箱冷藏30分钟；

步骤 5

取200g肉，放两层油纸中间，擀成薄片

步骤 6

擀好的薄片提起来在等下透光即可，要擀均匀；

步骤 7

擀好的薄片上撒黑胡椒粉（也可以不加），烤箱180℃，10分钟；

步骤 8

蜂蜜兑水，刷上薄薄蜂蜜水，烤箱150℃，5分钟，拿出翻面，重复以上操作4-5次，直至烤好（根据厚薄增加次数）

步骤 9

烤好用厨房剪成小块，美味即成。

蜜汁猪肉脯的小贴士

1.肉沫一定要搅打上劲，烤好才不会散； 2.肉沫擀成均匀的薄片，厚了烤制时容易出水，不均匀容易部分烤焦； 3.烤箱温度不易过高，成型后刷蜂蜜水后150℃，5分钟翻一次面。

菜谱创建时间：2023-05-28 12:09:04