洗净的大骨头🦴,冷水下锅
加入一大勺料酒,去腥 ,焯水
另起锅,锅中加入一勺色拉油,放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香,加入半勺黄豆酱、一勺生抽、少许蚝油、三分之一勺白糖,加水,少许老抽调色
水开放骨棒小火炖 锅中的汤完全烧开,将焯好水的大骨棒直接捞入锅中,扣盖小火炖四十分钟,再放盐
加盐调味大火收汁
📌 切记焯过水的大骨棒千万不能拿清水去冲洗干净,否则肉质会变得很柴,炖出来不好吃;盐不要放的太早,否则肉质发柴不好吃
🌟 软烂入味,香而不柴,非常的好吃