酱香大棒骨

作者： Poison-x

用料

• 葱 适量
• 生姜 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 三个
• 黄豆酱 半勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 少许
• 白糖 三分之一勺
• 老抽 少许

酱香大棒骨的做法步骤

步骤 1

洗净的大骨头🦴，冷水下锅

步骤 2

加入一大勺料酒，去腥 ，焯水

步骤 3

另起锅，锅中加入一勺色拉油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒香，加入半勺黄豆酱、一勺生抽、少许蚝油、三分之一勺白糖，加水，少许老抽调色

步骤 4

水开放骨棒小火炖 锅中的汤完全烧开，将焯好水的大骨棒直接捞入锅中，扣盖小火炖四十分钟，再放盐

步骤 5

加盐调味大火收汁

步骤 6

📌 切记焯过水的大骨棒千万不能拿清水去冲洗干净，否则肉质会变得很柴，炖出来不好吃；盐不要放的太早，否则肉质发柴不好吃

步骤 7

🌟 软烂入味，香而不柴，非常的好吃

菜谱创建时间：2023-05-28 09:54:00