蛋奶哈斯

作者： 爱新觉罗_金金

这是一款对新手很友好的面包，对面团的要求不高，整形也很简单，烤出的成品还蛋奶味儿十足，柔软的像蛋糕。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 50克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 55克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 25克
• 盐 4克

蛋奶哈斯的做法步骤

步骤 1

这次做蛋奶哈斯用到我们的老朋友--大厨蒸烤箱，它烤出的面包上色均匀，用起来也很方便。

步骤 2

把除黄油和盐之外的所有食材一起放入厨师机，开始揉面，揉到面团产生面筋，有一定的抗拉性，再放入黄油和盐，继续揉面，最后揉到扩展阶段就可以了。

步骤 3

把揉好的面团轻轻整形圆，放入面盆，封好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

步骤 4

待面团发酵到差不多2.5倍大，取出面团到案板上，轻轻按压排气。

步骤 5

把面团分成两等份，分别按压排气，轻轻滚圆，收口向下，盖好保鲜膜，放置松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀成长方形，翻面儿，从上面折下1/3，再从下面折上1/3，两个面团都折好，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个松弛好的面团，轻拍排气，拿擀面杖擀长，翻面儿，自上而下卷下来，再搓的长一点儿，收口轻轻捏紧后向下放置，两个面团都如此整形好。

步骤 8

把整形好的两个面团放入烤盘，盖好保鲜膜，放温暖湿润处进行发酵。

步骤 9

待发酵到两倍大，提前预热烤箱，拿面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉

步骤 10

再用刮包刀纵向划5刀

步骤 11

放入预热好的大厨蒸烤箱，第三层，180度烤19分钟。

步骤 12

最后四分钟，我看上色可以了，就又加盖了锡纸在上面继续烤的。

步骤 13

待完成的提示音响起，蛋奶哈斯就可以出炉了

步骤 14

取出放在晾网上晾晾再切片儿，整体很柔软，奶味很足。

步骤 15

每次用完的大厨蒸烤箱拿湿布轻轻一擦就干净了，很好清理。

菜谱创建时间：2023-05-26 17:38:07