小龙虾拌面

作者： 苗妈美厨

用料

• 小龙虾 250克
• 大蒜 5克
• 生姜 5克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 生抽 15克
• 料酒 15克
• 番茄酱 10克
• 白糖 5克
• 耗油 5克
• 水 50克
• 干淀粉 10克
• 油 20克

小龙虾拌面的做法步骤

步骤 1

把活的小龙虾用开水煮2分钟，冷水过一下，肉质更紧致Q弹，（也可以用冻龙虾尾）再剥出虾仁约250克

步骤 2

在小碗里称出酱汁：生抽15克，料酒15克，番茄酱10克，糖5克，蚝油5克，水50克，淀粉10克。

步骤 3

主锅内放入油20克，姜5克，蒜5克，郫县豆瓣酱10克，3分钟/120度/小勺 爆香。

步骤 4

放入剥好的龙虾肉，设定5分钟/Varoma/反转小勺。

步骤 5

等到计时还剩3分钟时，从小孔内倒入准备好的酱汁（酱汁到之前再搅拌一下，淀粉会沉淀）

步骤 6

最后2分钟放入芹菜。(放香菜可以出锅前拌一下就可以了)

步骤 7

把面条煮好后装盘，淋上小龙虾及汤汁拌匀后即可享用。

菜谱创建时间：2023-05-23 22:32:47