柠檬鸡爪/鸭爪

作者： 吃货是个瘦子

超市团的鸭爪，夏天适合泡柠檬。所以按自己前几年的鸡爪配方简单写了一下。如有不清楚，留言。谢谢！

用料

• 柠檬 2个
• 香菜 5-8颗
• 洋葱 1个
• 小米辣 若干
• 泡椒 若干（泡椒水）
• 绿尖椒 2个
• 大蒜 2头
• 鸭爪 15个
• 芝麻 一把
• 蚝油 2勺
• 香醋 4勺
• 生抽 8勺
• 冰糖 若干
• 香油 一勺（可放可不放）
• 葱，姜 若干
• 鸡精 2勺（可放可不放）
• 料酒 2勺
• 汤料 八角，花椒，香叶，小茴香

柠檬鸡爪/鸭爪的做法步骤

步骤 1

所有用料洗净切好。如图。

步骤 2

盆里放八角。花椒，香叶，小茴香，冰糖。烧好一壶热水冲泡放凉。（这是汤料）

步骤 3

鸡爪/鸭爪，剪去指甲，洗净，冷水下锅，锅里放葱姜料酒，鸡爪开锅煮13分钟左右，鸭爪18分钟左右。捞起冷水冲凉，然后放冰水里。（目的就是鸡爪/鸭爪冰水里过一下有弹性，口感好。）

步骤 4

碗里放生抽，蚝油，芝麻，香油，鸡精，香醋，泡椒水，搅拌。

步骤 5

鸡爪/鸭爪冷切后，放汤料盆里，然后放入所有配料，调料。拌匀。根据自己口味尝汤汁咸淡，汤汁少就加点矿泉水，加点调料。盖好放置4小时以上，中途可以翻翻身。 总之，咸淡自己把控😂

菜谱创建时间：2023-05-22 20:35:37