虫草花鸡煲(不要只会蒸了，做煲仔菜更下饭)

作者： 苗生初夏

提到虫草花，很多人会想起蒸鸡，但其实做煲仔菜，口感，香气都比蒸的做法更上一层。 这道菜有菌香，菌鲜加上鸡肉的鲜味，鲜而不腻。 煲仔菜特别下饭，搭配好吃的五常大米，还怕家里小孩子营养跟不上？？ 今天吃的是袁隆平的有机五常大米，口感弹牙有弹性，米香十足。

用料

• 鸡腿肉 1只(约350g)
• 干虫草花 适量
• 调味
• 盐 2g
• 蚝油 5g
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 一点点
• 红薯淀粉 1小勺(约3~5g)
• 油 1小勺

虫草花鸡煲(不要只会蒸了，做煲仔菜更下饭)的做法步骤

步骤 1

有机大米，吃得安心，吃得健康

步骤 2

执行标准是五常大米的标准，认准这个哦

步骤 3

米粒饱满干净

步骤 4

米洗干净以后，加水1:1浸泡30分钟

步骤 5

鸡腿去骨，然后切件

步骤 6

加盐，蚝油腌制10分钟

步骤 7

我今天用干的虫草花，需要泡一下。如果用新鲜的就不需要泡

步骤 8

泡过的水不要丢，加2.3勺入鸡肉里面，肉会更多汁，不怕焗到干

步骤 9

加2-3勺泡虫草花的水，如果是新鲜的，就加普通的水，水量根据鸡肉吸水量而定，刚好吸收了就可以

步骤 10

加一小勺淀粉，抓匀

步骤 11

加入虫草花拌匀后，最后加一勺生抽，给点味道虫草花和鸡

步骤 12

最后加一小勺油，去润一下

步骤 13

瓦锅烧热后，爆香姜片，葱白，蒜头

步骤 14

铺上腌好的鸡肉，盖盖，中大火5分钟

步骤 15

可以拌一下鸡肉，转小火(不能太小，是比较大的小火)，盖盖，再焗3-5分钟——如果觉得鸡肉水份少，可以加一小勺~2小勺水

步骤 16

鸡肉大小决定啫啫的时间，如果鸡肉大块厚点。可以最后适当开大火去收汁同时加热煮熟鸡肉。我总共加热了10分钟，全熟了！

步骤 17

最后撒上葱花就可以吃啦

步骤 18

这个时候饭也做好了，光泽感满满，颗粒饱满，开盖米饭香十足

步骤 19

粒粒分明，看见就想吃

步骤 20

这样做出来没有多余的汤汁，底部的都是鸡油，鸡肉都裹满了金黄色的虫草花精华

步骤 21

我这个是走地鸡，建议用新鲜鸡做这道菜，不要用冰冻的，不然味道不好哦

步骤 22

这款隆平有机五常大米，空口吃都非常好吃，配上这道下饭菜，不知不觉就吃了两碗米饭……

步骤 23

一个人也要好好吃饭哦……

虫草花鸡煲(不要只会蒸了，做煲仔菜更下饭)的小贴士

我用的是新鲜走地鸡，肉汁弹牙。尽量不要用冷冻鸡腿或者冰鲜鸡做这个，不然搭配虫草花的菌香(混合雪藏肉的味道，有点……)

菜谱创建时间：2023-05-21 22:04:30