糖蒜

作者： 小吧唧一大口

用料

• 新鲜大蒜（刚好15头） 1000克
• 盐（浸泡蒜用） 50克
• 白糖 300-500克
• 米醋（没过蒜为止） 1000克
• 白酒 20克

糖蒜的做法步骤

步骤 1

1.两斤新鲜大蒜，剥除大蒜的外皮，只留最里面完整的一层即可，去除蒜头留一指头的大小，蒜的根部用刀刮一下，然后用清水洗干净。 2.准备半盆凉白开，加入50克食盐，将食盐搅拌融化，然后将洗净的大蒜放里面浸泡四小时以上，中间换一次盐水。这样可以去除辛辣味。浸泡好后，捞出大蒜头朝下晾干水分，一定要彻底晾干，不然容易变质。 3.腌制前，玻璃瓶倒入少量白酒，摇晃几下进行消毒。消毒完把白酒倒掉，将晾干水分的大蒜全部放进去，然后放糖和米醋，醋的用量要完全没过大蒜。 ps：瓶子大，蒜没有装满，一旦倒入醋，蒜会漂浮。慢慢的大蒜吸入醋，变重，会沉下去。 4.加入20克的高度白酒，加入白酒的作用是可以增香，最后盖好盖子，瓶子放在避光的阴凉处，每隔几天，摇晃几下瓶子，让糖充分溶解，让蒜翻个身。静待2个月，就可以吃到酸甜脆爽的糖醋蒜啦。 1个月左右话，还有蒜的辛辣在里面，可以再等一等，更好吃! 我觉得甜度刚好，如果喜欢吃稍甜一点的，可以适当加糖。

步骤 2

刚做完的图片↑ 蒜浮漂

步骤 3

5.21-7.3 不到一个月半的糖蒜

步骤 4

脆脆的口感 酸甜味道适中 完美！

步骤 5

步骤 6

5.21-8.15 快三个月 剩下的不多了😭

步骤 7

步骤 8

咬一口 脆脆的口感 完全入味了

步骤 9

我用的灯塔米醋三袋 白糖400克

步骤 10

2024.6.5 第二年又做了一次 放的绵糖 好像比去年放的烘焙专用的细砂糖更好吃，腌的透透的

菜谱创建时间：2023-05-21 20:36:54