糕团/麻薯糯米滋/大福雪媚娘/饭团糍饭糕

作者： 陈小喵起床吃饭了

糯米粉+粘米粉+水 微波一下就是百搭的麻薯年糕啦（糯米粉比例越高越粘、3:2加入粘米粉后口感更柔和） 虽然不如敲打后的年糕劲道 但也很好吃

用料

• 糯米粉 适量

糕团/麻薯糯米滋/大福雪媚娘/饭团糍饭糕的做法步骤

步骤 1

自制虹口糕团： 糯米粉 50G 粘米粉 30G 水 80G 混合后微波炉叮2-3分钟 略微晾至不烫手 戴上沾水的一次性手套把麻薯团擀平 上面铺上自己喜欢的馅料 裹起来就是虹口糕团啦 巨满足 馅料推荐（咸甜口搭配太绝了）： 1. 咸蛋黄、肉松 2. 花生8-10G +芝麻5G +白糖10G 打碎 3. 脆饼（可以用任意饼干薯片等代替） 4. 雪菜、榨菜、萝卜干、梅干菜、泡菜皆可 5. 油条等自己喜欢的 6. 黄豆粉 7. 肉类 8. 芝士

步骤 2

鸡蛋糯米麻糍： 糯米粉50G+40G温水拌匀成团 不粘锅加热（可加油也可无油）煎糯米饼（压成方形或圆形）两面煎熟 锅中倒入一半蛋液（一个鸡蛋+1G盐+适量肉松小葱混合）放上煎熟年糕片 凝固后盛出（表面可以抹上喜欢的调味酱） 另一半蛋液倒入锅中 扣上年糕片 凝固即可

步骤 3

糍饭团（一人份）： 做法和糕团类似，外皮换成糯米团 其他一样 糯米100G提前一晚浸泡 放在碗里 水量半个指关节 比电饭锅水量少一点 上锅蒸25分钟 趁热拌入8-10G糖、1G盐 一张保鲜膜 糯米团铺开 放上馅料 裹起即可

步骤 4

糍饭糕（空气炸锅版）： 米饭80G（最好可以混合一部分糯米饭） 少量盐 （混合肉松 海苔） 压实放冰箱隔夜 表面抹油 空气炸锅20分钟左右（中途翻面）

步骤 5

百搭麻薯（微波炉版）： 糯米粉 80G 玉米淀粉 20G 0卡糖 30G 牛奶 150-200 G（粉和液体比例：2:3-1:2 液体少可以做糯米滋） 牛奶可以替换成椰浆 混合均匀微波炉3分钟左右（后续根据状态半分钟左右叠加） 最后拌入黄油10G 百搭 适合和芋泥一起吃 即使冷藏也依然好吃 蒸版：水开后蒸20分钟左右（上面盖上保鲜膜） 少液体版包上馅料就是糯米滋 外面裹上椰蓉 麻薯表面裹上芝麻花生白糖碎就是芝麻糯米滋

步骤 6

雪媚娘： 麻薯皮（微波炉版）： 糯米粉 80G 玉米淀粉 20G 0卡糖 30G 牛奶 140G（粉和液体比例：2:3左右） 牛奶可以替换成椰浆 混合均匀微波炉3分钟左右（后续根据状态半分钟左右叠加） 最后拌入黄油10G 温度下降后揉开 有韧性后擀成薄皮（此步很关键 决定雪媚娘成品） 夹心： 1. 卡仕达酱版：100G牛奶或豆浆+20G玉米淀粉+20G糖+（奶油奶酪40G+鸡蛋可选） 锅内加热融化成糊状 2.奶油版：100G左右淡奶油加10G左右糖打发（+适量水果或奥利奥） 3.希腊酸奶+卡仕达酱混合版

步骤 7

车前子壳糯米糍： 热的艾草青汁约100ml or等量热水（也可换成其他口味：奶粉、豆乳粉、可可粉、抹茶粉。。。） 车前子壳10G 蛋白粉/杏仁粉/椰子粉/调味粉适量 0卡糖 10G 以上混合成团 如果干加一点粉 湿加一点水 用保鲜膜裹成团 可加入夹馅随意：黑巧克力、奶酪、椰蓉、肉松蛋黄… 表面裹上椰蓉或脱脂奶粉 放入冰箱冷藏 可以直接吃或微波炉加热半分钟夹馅更融合

菜谱创建时间：2023-05-20 17:27:10