320#蜜红豆奶油雪糕/赤豆棒冰

作者： Julia_hz

Costco 的日本红豆棒冰蛮好吃的，号称用料简单，每支有100粒红豆，口感是有点嗄崩脆的棒冰，这阵子断货，那就自己做吧

用料

• 蜜红豆 280克
• 打发用奶油 142克
• 牛奶 78克
• 糖 50克
• 奶粉 2茶匙#

320#蜜红豆奶油雪糕/赤豆棒冰的做法步骤

步骤 1

这是Costco 的日本红豆棒冰， 12支/12.99

步骤 2

买过2次，口味清淡，冻感强，有一点嗄崩脆（无添加物或较少）

步骤 3

第一次做的：这8粒蜜红豆本来是拿来做红豆面包的，共280克左右，入小汤锅，我正好有打发用奶油需用掉，所以加了142克奶油，再加78克牛奶，共220克奶制品液体，加50克糖，中火煮至糖融化即可

步骤 4

想更奶香软Q，可加2茶匙事先用一点冷水调开调匀的奶粉（我这是直接加入的奶粉，不太容易化开融入），搅匀，关火

步骤 5

放水池浸冷水里5分钟左右，冷却一下

步骤 6

入模具，灌了4支（100ml/支）

步骤 7

盖盖，插棒，入冰箱冷冻4小时以上或过夜

步骤 8

我冻过夜了，第二天取出，外壳用流水冲2分钟左右，轻轻摇动，拔出，右边这支就是拔出了的红豆棒冰，咬一口，软绵嫩滑，毫无冰渣感，家人说比Costco 的更好吃，因为有鲜奶油和牛奶，所以这是红豆雪糕

步骤 9

第二次做：先煮红豆汤，150克有机红豆，清洗，浸泡数小时，入电饭煲，水量放至煮多谷米的2#处，约750克左右，我想做那种略带嗄崩脆的棒冰（红豆汤多一点，奶油少一点），试试不同口感，若你只要煮蜜红豆，水量可减少。开煮粥功能，1-1.5个小时，最后15分钟时，入一块片糖50克，自制的香草糖 80克，枫糖浆20克，共150克（生红豆：糖=1:1）

步骤 10

80克糖有这么多，但是没办法呀，冻过后甜度会降低。

步骤 11

灌装：每支放入2.5汤匙豆子，加2汤匙红豆汤汁，加1汤匙鲜奶油，入冰箱冷冻室4小时以上或过夜

步骤 12

象小时候的赤豆棒冰，豆子多，咬一口有冰渣冻感，特过瘾。你也可尝试不同的配比，找到自己最喜欢的软硬度和甜度

菜谱创建时间：2023-05-20 10:19:34