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罗宋汤的做法
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罗宋汤

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作者: 呤儿
呤儿

罗宋汤的用料

罗宋汤的做法步骤

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步骤 1

牛肉洗净,切成小块;冷水下锅,大火煮沸,撇去浮沫;土豆去皮切丝;卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝;西红柿去皮切小块

步骤 2

起油锅将洋葱煸炒出香,加入胡萝卜炒软,再将卷心菜和土豆倒入一起翻炒;所有蔬菜过油后倒入牛肉汤锅里小火炖煮

步骤 3

另起油锅煸炒西红柿,加入糖炒至西红柿起沙;加入番茄酱与西红柿炒匀,倒入汤锅中继续煮;同时用干净的炒锅放入黄油和面粉炒香备用

步骤 4

待牛肉酥软后,其他蔬菜已基本不成形,但汤汁已十分红亮浓稠;按自己的口味调入盐和糖,舀几勺汤汁将黄油面粉糊调稀,然后倒入浓汤里搅拌均匀,再煮15分钟即可

罗宋汤的小贴士

上海人做的罗宋汤与俄罗斯红菜汤的区别在于:咱用番茄酱着色,俄罗斯人用红色甜菜着色;咱用黄油面粉炒香使汤浓稠,俄罗斯人用的是酸奶油,汤的酸甜味更突出。可能西餐馆里只取炖牛肉的汤做汤底,自己家里嘛,有肉在,总会很叫好的。

菜谱创建时间:2012-11-14 22:37:11
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