在家就能做出完美的Pizza饼底

作者： Hi九儿

我是非常爱吃披萨的，上次和大先生去吃披萨自助，我一个人几乎就干掉一整张9寸榴莲披萨。平时在家也会做，但是一般都需要先烤饼底再放其他食材烘烤。最近在喜欢的博主那里学到了一个超棒的披萨饼底配方，蓬松柔软，简直是面包和披萨的完美结合。 这是电影《Julie & Julia》中，茱莉娅在自己的书中记录的，且被她称为是完美的披萨饼底，家里常用来做包子饺子的中筋面粉就可以做，整形时手法尽量温柔，保留面团中的气泡，做出厚一些的轮胎边，就能同时吃到披萨和面包两种口感啦。 做披萨用的其他食材以个人口味和方便获得为准，蔬菜类要选择加热后出水量较少的，否则烘烤出来的披萨会湿溻溻的，影响口感。番茄酱最近一直在用不倒翁的，口感酸甜不腻，炸鸡薯条也适用，番茄酱的口感已经很丰富了，简单撒些黑胡椒件很完美了。

用料

• 酵母
• 温水
• 中筋面粉
• 盐
• 糖
• 牛奶
• 橄榄油
• 玉米粉
• 奥土基不倒翁韩式番茄沙司
• 萨拉米香肠
• 马苏里拉
• 黑胡椒

在家就能做出完美的Pizza饼底的做法步骤

步骤 1

40°以下的水化开酵母（60ml温水、2.5g酵母）

步骤 2

210g中筋面粉、盐4.5g、糖1g、牛奶90g、倒入化开的酵母水、橄榄油15ml，面团搅拌至无干粉状态后，加盖儿静置10分钟（这个面团是出自一个叫：Rosemary的女士，在Julia的食谱里，以这位女士的名字命名）

步骤 3

然后把面团揉均匀，这个面团会粘手，这是正常的，太粘时，蘸些水就没有那么粘了；揉匀后，再次加盖儿静置15分钟，最后将面团揉至光滑；面团光滑后，放入烤箱发酵模式，进行发酵1个半小时

步骤 4

发酵至面团2倍大左右取出，230°预热烤箱

步骤 5

撒入适量玉米粉，防粘效果好一些，面团一分为二（也可以选择做一个大的），将面团轻轻搓揉成团，然后用手轻轻的扯，不要太用力，尽量保留它的蓬松感（这款饼底会保留松软的面包口感，所以边缘可以留厚一些，做出轮胎边）

步骤 6

Pizza盘中最后塑形（烤披萨石板烤是最好的，但我没有准备，所以就用Pizza盘了）我选用的是：奥土基不倒翁韩式番茄沙司，它具有浓郁的番茄味道，并且会有淡淡的洋葱味，饼底的中间抹匀后，放入萨拉米香肠，再铺上一层马苏里拉，最后淋入一些橄榄油、撒入黑胡椒

步骤 7

入烤箱230°烤8~10分钟，注意观察，上层如果上色快，可调低一些上火，出炉切开享用美味！（充满气孔松软的面包饼皮，颜色刚好的饼底，咬上一口，松软且回弹）

步骤 8

祝你天天好胃口！

菜谱创建时间：2023-05-17 14:28:13