纯手工酸奶

作者： 爱生活的森琳妈咪

💞 自制酸奶的好处: 1.能吃到活的乳酸菌！ 2.无甜蜜素、安赛蜜、增稠剂、添加剂！ 3.酸甜度自己掌控！ 4.想喝温的喝温的，想喝凉的喝凉的！ 5.做好的酸奶会有一层黄色透明液体， 那是纯牛奶才能析出的乳清蛋白， 乳清蛋白是蛋白质之王， 是牛奶中的奶黄金 ！！！ 给孩子和老人喝，非常有营养价值， 还有美白肌肤的作用

用料

• 纯牛奶粉 100克
• 酸奶发酵剂 1小包
• 黄冰糖 40克
• 温白开水 800毫升
• 家用酸奶机 一台

纯手工酸奶的做法步骤

步骤 1

准备好用料后，酸奶机的内胆用开水烫一下消毒

步骤 2

准备好黄冰糖，黄冰糖不易上火，做出来的酸奶口感也更润滑，没有冰糖也可以用白砂糖代替

步骤 3

先加入一小部分开水将冰糖融化

步骤 4

冰糖融化后加入凉白水，总水量至酸奶机的8分满，大概800毫升即可

步骤 5

加入纯牛奶粉100克，这样的奶粉勺15平勺左右

步骤 6

将奶粉彻底搅拌均匀，这一步建议多搅拌一会儿，奶粉溶解的好做出来的酸奶也会更顺滑

步骤 7

打开一小包酸奶发酵剂，倒入搅拌好的牛奶中，将菌粉再次搅拌均匀，这里注意如果牛奶的温度过高，一定要等温度降到低于手温再倒入菌粉，避免温度过高菌粉作用失效

步骤 8

全部搅拌均匀后盖上盖子

步骤 9

放入酸奶机中等待发酵

步骤 10

最后一步一定要记得插上电源哦，这样静等8小时后就可以有温热的酸奶喝啦

步骤 11

经过8小时自然发酵后酸奶就做好啦，冬天发酵时间可适当延长一个小时，刚做好的酸奶温温的，不刺激肠胃，夏天喜欢喝凉一点的可以放冷藏后口感更佳

步骤 12

还可以加上自己喜欢的水果做成酸奶水果捞

步骤 13

加上各种干果、水果口感更丰富，自己做的酸奶无任何添加剂，营养又健康，适合所有的家庭成员，赶快给家人做起来吧

纯手工酸奶的小贴士

1、做酸奶的水温一定不能太高，要低于手温，避免高温菌粉失效 2、全程无油操作 3、奶粉、菌粉一定要多搅拌至均匀，做出来的酸奶才会更细腻 4、自制酸奶最佳赏味期3天，3天内活性益生菌也是最多的

菜谱创建时间：2023-05-17 08:28:23