材料分别称好
除黄油和盐外所有材料放入打面机里,搅打至6成筋
6成筋
加入盐和黄油,低速搅匀后,高速搅打至8成筋
面团擀至长50-55宽30-35厘米,保鲜膜贴面,放冰箱冷冻,30-40分钟。
黄油擀至片状,放冷冻
片油放面团里,包好
开口处捏好,注意排气
面团放开酥机,开至原体积的4倍
折四折
折好的面团,保鲜膜包好放冰箱,冷冻30.40分钟
调转方向进行二次开酥
边缘可以切开
开至原面团的3倍大,折三折
保鲜膜包好放冰箱冷冻
如果需要有颜色,取一块有颜色的面团,放在已经开好第二次开酥好的面团上,排气压紧,然后保鲜膜包好放冰箱
醒发好的面团,开至30厘米宽,0.5厘米厚
去边,刮出可颂的尺寸,30厘米长,8厘米宽的等腰三角形。放冰箱冷冻
刮出丹麦黄桃/蓝莓的尺寸10厘米*10厘米放冰箱冷冻
刮出丹麦培根里绑带的尺寸15厘米*0.5厘米,放冰箱冷冻
刮出丹麦培根的尺寸10厘米*10厘米,放冰箱冷冻
刮出需要的尺寸放冰箱冷冻
划出需要的尺寸放冰箱冷冻
划出需要的尺寸放冰箱冷冻
三角形的边,中间切个小口,往两边摁下,然后卷起来
卷好后的可颂,放入发酵箱发酵2小时
10*10的面片对折成三角形,三角的两边切两个口
打开,左边往右边折,右边往左边折
造型后送醒发箱
造型后送醒发箱
造型后送醒发箱
造型后送醒发箱
醒发两个小时后的面包,刷蛋液
放酱料(沙拉酱番茄酱芝士),然后烘烤
丹麦杏仁的挤上杏仁酱
丹麦杏仁的撒上麦片后就可以送烤箱准备烘烤
出炉后,根据面包涂抹增光剂,咸面面包是单独的。
甜面包和双色面包刷糖水
需要装饰的面包,放果酱水果等进行装饰
撒糖粉的面包可以不用刷
成品
室温低,面温低,操作快