杂蔬蛋饼卷【快手早餐 营养均衡 低卡减脂】

作者： lazy懒懒懒懒懒懒懒懒懒懒懒懒

某个懒惰的周末，不想换衣服下楼吃早餐，翻开冰箱看看剩余的食材，本着不浪费的原则，随便嚯嚯了这个快手早餐，竟然意外的有点好吃，蔬菜蛋白质碳水一键拥有不香吗。😏

用料

• 鸡蛋 2个
• 蔬菜 适量
• 全麦粉（可替换或不用） 2汤匙
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 鸡精（可不放） 适量
• 糖 适量
• 黑胡椒碎 适量

杂蔬蛋饼卷【快手早餐 营养均衡 低卡减脂】的做法步骤

步骤 1

准备好你喜欢的蔬菜，我这次准备的是胡萝卜、包菜、凉薯。 Tip：平时都只是准备胡萝卜跟包菜，这次新增了凉薯觉得可能吃起来会更甜，但事实证明吃不太出来。 之前用吃不完的菠菜替代过包菜，也不错的，不过菠菜要先焯一下水，再捞出来切碎就好了。

步骤 2

把蔬菜擦丝，加入2汤匙全麦粉霍霍匀。 Tip：这一步骤可以提前一晚上准备然后盖好保鲜膜放冰箱冷藏，第二天出餐就很快了。 我这个是一人份的量，控制不好的朋友，可以用平时吃饭的小碗来量，几个蔬菜加起来大概擦出来满一碗，汤匙就是平时喝汤用的汤匙，不是勺汤用的汤勺，不过全麦粉其实加多了也没事，只是控碳水的小伙伴慎用。 全麦粉可以替换其他的杂粮粉或者面粉啥的，我没试过，感兴趣的可以试试。

步骤 3

把鸡蛋、黑胡椒碎、耗油、酱油、盐、鸡精、糖加入霍霍匀。 Tip：纠结鸡精的可不放，糖我平时也不放，其实胡萝卜挺甜的了。调料要适量放，特别是酱油和盐，咸了我可不管😥。 筷子有点难霍霍匀，我都是手套一戴，上手抓匀，确保鸡蛋液雨露均沾~

步骤 4

把锅烧热，加一丢丢油，然后把锅抬起来晃晃转转，把油摊均匀后把蔬菜鸡蛋混合物摊平。 Tip：用锅铲摊或者筷子都可以，我还是用刚刚霍霍的手套继续工作，因为快且不用多洗一个工具，建议关最小火操作此步骤，特别是上手的时候，别问，烫过。😞

步骤 5

摊平后开大一丢丢火，大概中小火，盖锅盖焖烧，大概一两分钟。

步骤 6

借住一个圆形菜盘，给饼子翻个身。 Tip：第一面是煎得有些糊了，自己做控制好火候哈。

步骤 7

翻身成功，再盖锅盖焖烧个一两分钟，然后关火先不开盖，让热气再锅里流窜，让饼子熟的更透些，也为了饼子不会过于干导致卷裂。

步骤 8

出锅，这是第二面，颜色还行。

步骤 9

放些你有的剩菜😅，这是我昨晚买的手撕鸡，我之前放过前一晚买的凉拌菜（主图就是卷的凉拌菜，卷凉拌菜绝绝子！），也可以不放。 Tip：如果要卷些难一口咬断的菜，建议剪碎一点，否则吃相会很难看。🙂

步骤 10

拿出你卷蛋糕卷的手法卷起来。 Tip：我没烤过一次成功的蛋糕卷所以没卷过蛋糕，但是大概手法就是把菜不要放那么中间，往你准备卷起来的一遍偏移一点，很好卷的，比卷蛋糕还好卷。

步骤 11

习惯性包一层油纸然后再裹一层锡箔纸，锡箔纸对于固型和保温都起到一个很好的作用。

步骤 12

最后的最后，开吃吧。

杂蔬蛋饼卷【快手早餐 营养均衡 低卡减脂】的小贴士

一些碎碎念。 手撕鸡肉相连着，一口连着一串，属实有点难吃。 还是凉拌菜好吃，也不是说手撕鸡不好吃吧，只是凉拌菜更解腻一点，酸酸辣辣的。 凉拌菜我买的时候都喜欢叫老板多放醋多放醋，减脂人士记得要阻止老板放油。

菜谱创建时间：2023-05-16 08:33:55