红烧肉粽

作者： 二爷花

早晨，路过早餐铺子，空气中弥漫着浓浓的粽子香气，忍不住多吸几口，以免错过不可多得的喜欢的味道，脑袋里盘旋着释放出心满意足的信号！ 想象着软软糯糯的粽子里裹着浓郁的红烧肉，哇晒！叮叮，让车道里的喇叭声拉回了现实。赶紧加快脚步回家，用味好美红烧肉调料做粽子，真材实料省去繁杂的调味，让你轻轻松松搞定美味，简直太太太好啦！！！实现粽子自由。 好看的粽子千篇一律，有大肉肉的粽子万里挑一。粽子的灵魂来自吸收了糯米香气的红烧大肉肉，对于二爷花来说，没有大肉肉的粽子，不是合格的粽子。要想粽子好，大肉肉少不了！

用料

• 腌肉:
• 五花肉 500克
• 味好美红烧肉调料 10克
• 清水 10克
• 红烧酱油 5克
• 粽子糯米用料
• 糯米 500克
• 红烧酱油 15克
• 味好美红烧肉调料 1包
• 油 30克
• 盐 5克
• 泡好红豆 80克
• 泡好的香菇 8个
• 咸蛋黄 8个
• 煮粽子清水 适量以没过粽子为准
• 粽叶 24片

红烧肉粽的做法步骤

步骤 1

红豆洗去杂质，提前泡水最少2个小时，或者用开水泡比较快

步骤 2

提前泡好的红豆，沥干水分

步骤 3

新鲜的五花肉

步骤 4

看看侧面，有点肥

步骤 5

切成7厘米✘3厘米的大块

步骤 6

分割好

步骤 7

加入10克味好美红烧肉调料，10克水，红烧酱油5克，抓腌均匀

步骤 8

放去电压力锅，肉排骨模式，然后收汁备用，如果不喜欢粽子里的肉肉太嫩口，此步可省略，直接腌制2个小时左右就可以了

步骤 9

满屋飘香的红烧肉，收汁后的肉香更加浓烈了，香哭啦；也可以不收汁，腌制的糯米也比较软

步骤 10

泡发好香菇，挤干水分

步骤 11

泡入红烧肉汤汁拌匀即可

步骤 12

500克糯米

步骤 13

腌制糯米的方法有两种，大家随意选择一个。方法一:将味好美红烧肉调料1包，倒入沥干水分的糯米，

步骤 14

加入泡好的80克红豆，15克红烧酱油，5克盐，油30克，翻拌均匀，最少腌制半个小时左右，时间充足可腌制1——2小时最佳

步骤 15

方法二:糯米里加入所有收汁后的红烧肉肉汤汁，直接加红烧酱油，盐，充分混合，这个时候，糯米都是香的，啊～，好丰厚香纯的肉香味啊！

步骤 16

准备开始包粽子

步骤 17

粽子叶提前泡水5个小时，或者直接放锅里煮，水没过粽子叶，想颜色好看，可以适量放些小苏打，煮至软身，或者烧开后自然冷却，洗干净备用，煮取3片粽子叶，尖头交接，如图，粽子比较长的可以直接用

步骤 18

折成漏斗形

步骤 19

再次翻拌均匀糯米用料，

步骤 20

35克糯米，

步骤 21

注意:红烧肉对半剪开，如果包的粽子比较大，可以不剪，直接用，纳入红烧肉，香菇(香菇和收汁后的红烧肉汁拌均匀），咸蛋黄

步骤 22

铺上65克糯米用料，压实

步骤 23

盖上盖子(粽子叶)，

步骤 24

五花大绑😂

步骤 25

剪断棉绳，绕进去，如图

步骤 26

凸造型完成

步骤 27

完成任务，

步骤 28

水没过粽子，电压力锅牛羊肉模式，喜欢软烂的可以豆蹄筋模式，普通压力锅上气后，中火15——20分钟，时间根据自己喜好适当增减

步骤 29

自然冷却取出，沥干水分

步骤 30

打开红烧肉粽子

步骤 31

切开看看内涵

步骤 32

趁热吃吧

红烧肉粽的小贴士

腌制糯米，个人比较喜欢方法二的，超省钱又省事，简单不浪费，而又自带肉香气。不炖肉，选择第一种腌制糯米，厨友们自行安排腌制糯米的方法。 配方中的量约7—8个粽子的量，实际数量看粽子大小。 粽子叶尽量备多点，因为粽子叶的品质不稳定。 红烧肉粽子喜欢瘦的可以前夹肉，红豆可替换自己喜欢的绿豆或者花生，任意自己喜欢的材料，同样适用于梅干菜肉粽子。 喜欢海鲜可以适量加入虾米，瑶柱或者鲍鱼等等，拌入收汁好的红烧肉汁，即为海鲜肉粽子！味道非常非常好吃，极力推荐大家试试哈！

菜谱创建时间：2023-05-15 16:23:51