小白也能上手的内脂豆腐脑

作者： 爱恰白桃糯米糍

喜欢一切豆制品，一直想实验一下自己做内脂豆腐，之前实验过一次，不是特别成功，这次总结了经验教训从头再来，效果很满意，分享做法给大家～

用料

• 黄豆 156克左右
• 内脂 3克
• 水 1500毫升左右

小白也能上手的内脂豆腐脑的做法步骤

步骤 1

泡豆：称出156克黄豆，挑拣出一些不太好的破损或者不饱满的豆子，剩下差不多150克，用500毫升（大概三倍）的水浸泡至少2个小时，天气冷的话最好延长浸泡时间

步骤 2

做豆浆：豆浆机选择原浆模式，记住咱们做豆腐脑不能直接用豆浆模式，要的是常温打磨的豆浆液，用功率大的破壁机果汁模式也可以，多打两遍也很细腻，我用的九阳豆浆机，两种模式都试了一下，然后豆浆要过滤出豆渣，最好过滤两遍。豆腐脑才会细腻

步骤 3

内脂的处理：20克水化开3克内脂，这里提醒大家～内脂不要加太多，不然会发酸发苦，按照说明书和我自己的实践，最好400克——420克豆浆液配1克内脂，我这个还剩1260克浆，所以用了3克^O^

步骤 4

冲浆：这一步是关键。不然前功尽弃。 将过滤的豆浆充分煮沸到能闻到豆浆香气，冷却到85度左右，就沿着容器壁倒入装有内脂溶液的容器里。然后快速搅拌均匀，静置15-20分钟就做好了^O^ 温馨提醒：一定是豆浆冲入内脂液，不要搞反了^O^，容器最好用带盖的，这样效果更好

步骤 5

不成型的原因：豆浆太稀，豆渣没有过滤完全，豆浆温度过高或者过低。大家多多排查，多试几次就好了 要是想做成豆腐，拿容易压制一下就行，我喜欢豆腐脑就没有做，做成酸辣豆腐脑yyds

菜谱创建时间：2023-05-14 08:36:58