鱼分鱼头及鱼身,分别冲洗干净备用, 鲈鱼豆腐汤煲汤:鱼头用料酒➕姜片➕葱段腌制15分钟,
用厨房纸将鱼头擦拭水分,然后凭感觉加入约20ml植物油(转动锅中油充分润滑锅),接着用中火煎鱼头,隔1-2分钟左右翻面,煎直两面煎黄。
加入适量开水(可让鱼肉适放更多油脂,因此更加浓白)➕葱段➕生姜片一直小火慢炖约5分钟后加入豆腐一起继续慢炖约10分钟。 如果鱼头较小不要加太多水煮汤了哦!
清蒸鲈鱼:将鲈鱼放置蒸盘,并塞姜片➕葱段在鱼肚,中火清蒸10分钟,然后起锅倒掉蒸鱼盘子里的水,淋入适量蒸鱼豉油并撒葱花,浇热油。