山药新吃法，不蒸不煮，外焦里糯

作者： Allie精致早餐

要想少生病，脾胃得养好！山药可以作为健脾养胃的首先，山药最常见的吃法有蒸、煮、炒，各有风味，今天教大家一道新吃法，外焦里糯，做法简单还快手，几分钟就能搞定，建议大家试一试！

用料

• 山药 5段
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 糯米粉 2勺
• 香葱 2根
• 盐 2克

山药新吃法，不蒸不煮，外焦里糯的做法步骤

步骤 1

准备好食材备用，每根山药去皮后长约18厘米，直径约2.2厘米，共5根。

步骤 2

把山药用擦泥器擦成泥。

步骤 3

再把胡萝卜也擦成泥。

步骤 4

把香葱的葱青切成小圈加到大碗里，再加入两个鸡蛋，适量盐，调味根据自己的口味来。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

倒入糯米粉。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

平底锅刷薄油，把山药糊倒入锅里，勺子背沾少许水把山药糊抹平整，边上也整整理下，更圆更好看。

步骤 9

中火烙至晃动锅时饼能移动。

步骤 10

把锅斜45度角拿起来，慢慢滑到一个大平盘子里。

步骤 11

然后把锅反扣在山药饼上，采用这个方法翻面，保证饼的完整还易操作。

步骤 12

继续中火烙至底部定型、金黄起焦且饼会微微鼓起就表示熟透了。

步骤 13

切成小块即可。

步骤 14

外皮焦香，少油烙的，清爽不油腻。

步骤 15

里面软软糯糯，还有葱香，特别好吃又营养。

步骤 16

养好脾胃，孩子健康成长，大人老人少生病，今天这道山药的新吃法，感兴趣的朋友可以试一试！

山药新吃法，不蒸不煮，外焦里糯的小贴士

1.要用铁棍山药，铁棍芍药淀粉含量高，容易成型，且口感更好。 2.加糯米粉主要是为了起到粘合帮助成型的作用，糯米粉也可以换成普通小麦面粉，区别：小麦面粉会稍硬些，糯米粉更加软糯，看自己喜欢，糯米粉的量不是固定的，喜欢更软糯的就多加点糯米粉，但如果加的是普通小麦面粉就不建议加多，否则成品会偏硬、偏干，影响口感。 3.香葱只要葱青不要葱白，葱青是为了增香还能丰富色泽，不爱吃香葱的可以换成其他蔬菜，如焯水后的细西兰花切碎也不错。 4.调味根据自己的口味来，我只加点盐也不错。 5.全程中火或者中小火烙就行，用燃气灶烙的建议重复翻面两三次，这样受热均匀，熟得快，还能避免上色过深。 6.注意翻面方法，按照文中翻面方法可使饼完整不破且简单好操作，不建议用颠勺的方式，因为半熟的山药饼非常软，颠勺容易破，影响颜值。 7.判断饼熟的方法是两面都会微微鼓起。

菜谱创建时间：2023-05-13 09:56:53