木须肉

作者： 酱油里没有油

主料：里脊肉，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，木耳 配料：葱姜蒜 调料：盐，糖，白胡椒粉，花雕酒，土豆淀粉

用料

• 鸡蛋

木须肉的做法步骤

步骤 1

切好的肉丝用冷水冲洗干净沥干水分，加一点盐，一点糖，一点白胡椒粉，一瓶盖花雕酒，用手抓打上劲，起粘有粘性后 加一点清水，继续抓打，有弹性后加入一点湿淀粉，抓匀，倒点油封膜。

步骤 2

黄瓜切成菱形片，胡萝卜切菱形片，凉水泡好的木耳，打两颗鸡蛋打散，葱切葱段，两颗蒜切片，姜切片。

步骤 3

调碗芡：两茶匙清水，一茶匙花雕酒，一茶匙尖的盐和糖，少量白胡椒粉，加点湿淀粉，加点香油。

步骤 4

起锅烧水，冷水下入木耳，水开后下入胡萝卜片，等水再次沸腾，下入黄瓜片，立马捞出控干备用。

步骤 5

热锅凉油，改小火下入肉丝滑散，变色后倒出。 厨房纸擦干锅，继续热锅热油，关火，鸡蛋边倒边滑散，鸡蛋倒成一条线。中火煸一分钟左右，出锅。 锅内擦干净，下一点油，葱姜蒜爆香，大火下入木耳黄瓜和胡萝卜片，翻炒均匀；下入肉丝，翻炒均匀；下入鸡蛋，翻炒均匀。 碗芡搅匀后下锅，翻炒，出锅前来点锅边醋，下入葱段，翻炒两下。

步骤 6

出锅装盘。

菜谱创建时间：2023-05-11 19:09:41