煲鸽子汤

作者： 酱油里没有油

主料：鸽子，虫草花，绣球菌，舞茸菌，鹿茸菇 配料：姜，大枣 调料：盐，白胡椒粉

用料

• 鸽子

煲鸽子汤的做法步骤

步骤 1

虫草花，绣球菌，舞茸菌，鹿茸菇清洗，水泡5-10分钟，不要用手揉搓，不用刀切，用手撕适宜的大小块。 鸽子用剪刀剪成块，块不要太小。

步骤 2

起锅烧水，锅边起泡，关火，水温七八十度的水，下入鸽子，再开中火，锅边再起泡，捞出清水洗净。 心肝下锅焯一遍水，捞出洗净。

步骤 3

砂锅内放入两片姜片，加入清水，一只鸽子用半砂锅多一点的水（约1600ml的水），加入鸽子块。中火烧水即将要滚开的时候，打出浮沫，立刻改最小火盖上盖子。加入一两颗洗净的红枣。

步骤 4

最小火炖45分钟后，下入绣球菌，舞茸菌，鹿茸菇和心肝。

步骤 5

再炖15分钟，下入虫草花，再炖5分钟。

步骤 6

碗内加入少量盐和白胡椒粉，舀出鸽子汤，开始喝汤啦。

步骤 7

如果不是炖，用炖盅蒸的话，炖盅里放入一粒姜，放入厨房纸吸干水分的鸽子块，加一颗大枣，绣球菌，舞茸菌，鹿茸菇三种菌类各放一点，加入纯净水，放入蒸箱内蒸一小时后，取出炖盅，下入虫草花，再蒸5分钟。

菜谱创建时间：2023-05-11 14:16:07