照烧鸡排饭

作者： 酱油里没有油

主料：手枪腿 配料：洋葱，柠檬 调料：盐，黑胡椒，白酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，醉卤，芝麻

用料

• 鸡腿

照烧鸡排饭的做法步骤

步骤 1

手枪腿洗净，用厨房纸吸干水分，用剪刀去骨。 去完骨的鸡肉，用刀轻轻剁一下，切段筋膜。

步骤 2

腌制鸡腿，下入洋葱，下入柠檬皮的丝，一点盐，黑胡椒，高度白酒，抓匀腌制十分钟。

步骤 3

调汁：一火锅勺的生抽，半火锅勺的老抽，半火锅勺的蚝油，4火锅勺的清水，半火锅勺的蜂蜜，半火锅勺的醉卤，加大量的黑胡椒，搅拌均匀。

步骤 4

热锅凉油，小火，鸡皮朝下，下入鸡腿肉，用勺轻轻按压，煎一分钟，闻到焦香后翻面再煎一分钟。 鸡油倒出。鸡皮朝上，倒入调好的照烧汁，水开后第一时间打出血沫，转中小火加盖炖5分钟，5分钟后开盖一直手动浇淋汁，收汁出锅。

步骤 5

鸡排改刀放在米饭上，浇上汁，撒点芝麻，挤点柠檬汁。

菜谱创建时间：2023-05-09 22:15:58