日式汉堡肉饼 詹姆士版 紧实多汁

作者： 樂章111

之前跟做过小高姐的汉堡肉饼食谱，真的超级鲜嫩多汁！但是后来又几次做的时候发现肉饼很容易煎散～可能是肉饼太薄了？恰巧看到詹姆士的日式汉堡排的食谱，就跟练一下～真的超级紧实又多汁👍日式汉堡排是一道菜，就着萝卜泥啊卷心菜丝吃。美式汉堡排就是汉堡里的肉饼，是一个主食。但我们普通人就混搭吃，自己吃开心就好。 做后感关键词： 1）与小高姐食谱异曲同工之处就是生肉糜不放盐❌🧂加盐会让生肉出水，最后的肉饼口感会柴。 2）汉堡排塑形成椭圆形后，在一面的中央按压，形成凹陷。煎的时候凹陷面朝下。因为日式汉堡排比较厚，没有加盐调味所以内里水分多，煎的时候就会膨胀。凹陷那面朝下煎可以让凹陷处膨胀，这样大小就比较均匀。不然煎出来会很突兀，像个瘤子，很肿～ 3）中小火煎汉堡排，火不能大！ 4）现做现吃的话，炒完的洋葱直接放入肉糜混合。不然，炒洋葱放凉后，吃的时候再混合肉糜中。

用料

• 牛肉馅
• 洋葱
• 鸡蛋
• 酱油
• 面包糠
• 黑胡椒

日式汉堡肉饼 詹姆士版 紧实多汁的做法步骤

步骤 1

1）洋葱切粒，放锅中煸炒至黄褐色。

步骤 2

取出放入肉糜中，与1/3顆蛋液、面包糠、鲣鱼酱油（我家没有这个，用了蒸鱼豉油代替）和葱绿拌匀，再加入黑胡椒粉调味。

步骤 3

将肉糜拌出毛绒状（上浆）后摔打排气

步骤 4

再拍打等份的肉丸

步骤 5

左手丢右手这样来回拍打

步骤 6

按压成椭圆状，並在一面中央按压备用。锅热+油，火不要大！将汉堡排按压的那面朝下放入锅内煎，再翻面煎熟。

步骤 7

煎熟就好

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2023-05-08 16:41:51