草莓脆皮半熟芝士丨锁死这个配方

作者： 热爱生活的金多多

这是我吃过最好吃的草莓芝士蛋糕了！巧克力脆皮里夹着酥脆的草莓碎，酥脆可口，草 莓芝士酸甜可口，原味芝士香浓丝滑，再加上绵密的蛋糕底一口下去，真的太好吃了！

用料

• 玉米油 27克
• 牛奶 27克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 奶油奶酪 160克
• 吉利丁片 4克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 草莓酱 70克
• 白巧克力 100克
• 椰子油 20克
• 草莓碎 30克

草莓脆皮半熟芝士丨锁死这个配方的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体，玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄和搅拌均匀

步骤 2

蛋清冷冻至边缘有小冰渣，加糖打发至大弯 钩，取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入烤盘中，刮平，上下管中层150度烤 20分钟

步骤 3

奶油奶酪隔热水加热加糖搅拌顺滑，晾至手温加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。淡奶油打发至7分发，倒入奶酪糊中，搅拌均匀；取出100g奶酪糊加入草莓酱，搅拌均匀

步骤 4

白巧克力加椰子油隔温水融化 （不超过 50 度），加入草莓碎搅拌均匀；模具中放入蛋糕胚，挤入一层原味奶酪糊，再挤入一层草莓奶酪糊，冷藏一个小时，倒入草莓巧克力，冷藏至凝固。

菜谱创建时间：2023-05-08 10:18:48