蓝莓贝果

作者： Naschkatzee

配方来自小渝儿食光，可以做6个贝果。

用料

• 面团
• 高筋面粉 300克
• 蓝莓酱 70克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 冰水 140克
• 黄油 12克
• 蓝莓果酱
• 蓝莓 200克
• 糖 35克
• 柠檬汁 10克
• 夹馅
• 蓝莓酱 40克
• 奶油奶酪 200克

蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

1.先熬蓝莓酱，蓝莓加入糖放锅里小火熬煮，用刮刀压一压，出汁水后加入柠檬汁炒至浓稠。 2.冷却后取70克加入面团，所有面团材料加入厨师机打至出膜，不用出手套膜，薄膜就行，面团便硬是正常的。 3.分成6份滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 2

松弛好的面团拍一点面粉，擀开，卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟，老手可以直接继续做。 ✨如果熟练的话，擀开面团后，可以在上面挤上一条蓝莓奶油奶酪馅，再卷起来，也可以做好贝果后，中间切开再抹馅料。

步骤 3

面条搓长至22厘米，接口朝上，稍微粗的那一头剪开一点，擀扁，细的那一头搭过来，稍微伸出来一点，这样可以粗细一至，捏紧收口，收口朝下放置在油纸上。35度发酵30分钟左右。

步骤 4

1.50克糖加入1000克水，烧到85-90度，就是冒小泡，不要让它沸腾。贝果放进去煮30秒，翻面再煮30秒，捞出沥干水。 2.烤箱上火210度，下火190度烤18分钟。

步骤 5

1.贝果出炉晾凉。 2.蓝莓酱加软化的奶油奶酪打匀。 3.晾凉的贝果中间切开，抹上蓝莓奶油奶酪馅，盖上，放冰箱冷冻一会。

菜谱创建时间：2023-05-07 22:29:23