柠檬凤爪

作者： 酱油里没有油

主料：鸡爪 配料：葱姜，香叶，八角，柠檬，小米辣，香菜 调料：花雕酒，白醋，盐，白胡椒粉，海鲜捞汁，香醋，糖，醉卤，鱼露，辣椒油，蒜酥

用料

• 鸡爪

柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪掉指甲。冷水下锅，加入葱姜和花雕酒，大火烧开，水开后改小火焯水，小火煮1分钟捞出冷水冲凉。倒点白醋，泡10分钟。

步骤 2

调白卤水：锅内水开，2片香叶，2个八角，葱姜， 一火锅勺花雕酒，一茶匙盐，白胡椒粉。水开后放入泡好的鸡爪，水要末过鸡爪。 水开后 立即转最小火，加盖焖10分钟。

步骤 3

调酱料：8火锅勺的温水，4火锅勺海鲜捞汁，2火锅勺香醋，半勺醉卤，2火锅勺糖，1火锅勺鱼露，大量柠檬汁，放入切好的柠檬片，放点小米辣，香菜，放入一火锅勺辣椒油，半火锅勺蒜酥。

步骤 4

锅内鸡爪捞出泡冰水里，泡10分钟。 用剪刀改刀一改三，沥干水份倒入酱汁内。

步骤 5

放入冷藏里一晚上后第二天食用。

菜谱创建时间：2023-05-07 22:11:21