大白菜炖粉条

作者： 喻 儿

最最普通的一道菜，却总是白吃不厌。记得小时候，在我们北方，猪肉白菜炖粉条，几乎是家家冬天的必备菜。每次妈妈做这道菜的时候，我都会跟姐姐一人一个碗，玩抢粉条大战，而且每次都是我赢哦。嗯。。好怀念。各种美味吃腻后，今天就来回忆一下，小时候的快乐！

用料

• 大白菜
• 猪五花肉
• 粉条
• 葱姜
• 八角
• 花椒
• 食用油
• 五香粉
• 干辣椒
• 香菜
• 酱油
• 鸡精

大白菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

将白菜叶和梗分开，用手掰小块。一定要用手掰哦，用刀切的真的跟掰的味道不一样哦。

步骤 2

五花肉、葱姜、干辣椒、香菜，切好备用。

步骤 3

取一铁锅，锅内放两大匙食用油，烧热后放入五花肉煸炒，煸出油后放入葱姜、八角、花椒、干辣椒，爆香。

步骤 4

先将白菜梗放入炒锅内，大火煸炒至白菜梗下水，蔫掉后，再放入白菜叶。菜叶也蔫掉后，倒入适量酱油，翻炒至均匀上色。

步骤 5

加入适量水，放入粉条，五香粉。

步骤 6

粉条熟软，大火将汤汁收到不多时，加入香菜，调入适量盐跟鸡精。

步骤 7

开吃！

大白菜炖粉条的小贴士

1、买白菜一定不要挑卷的硬硬的那种，要挑卷的松紧适宜，按压能按动的那种。当然也不能要没卷成的。 2、建议选肉用三层五花，此种肉肥瘦搭配好，煸炒后香而不腻。 3、酱油的量要自己掌握，因为炒的菜多少不定，看上色程度。反正我是觉得多放点酱油，少放点盐好吃。 4、加水的量也要根据放入粉条的量，还有粉条的耐煮性来定，一般漫过菜后多一点就行。掌握不好，可以先少加，觉得少后再续添开水。一定是开水哦，不然味道就差了。

菜谱创建时间：2012-11-14 13:47:16