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老家干拌粉的做法

老家干拌粉

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作者: 晴天ysl
晴天ysl
米粉最爱的还是老家干拌的 今天分享一个家常做法

用料

老家干拌粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老家店里买,人肉背到杭州的干米粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干米粉要提前一晚泡 一把300g,2大1小拌出来3碗足够了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大锅水烧开后把米粉放进去 2-3分钟就软了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅一下避免大片黏在一起 把水煮开后关火,盖上盖子(约20分钟) 可以去洗脸刷牙

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后,粉变得比较软,但中心还是有点硬的,用手一掐可以掐断

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起来换到冷水里,我换了两次水完全凉。 这个步骤可以让米粉充分泡发口感更Q弹 如果想偷懒,直接扔开水里关火盖盖到第二天也可以 米粉会泡发记得水多放一些

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡了一晚的米粉,涨起来比原来粗

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸豆角,切碎炒熟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料: 酸豆角炒一下,备用 肉沫臊子炒出备用 (酸豆角我是自己腌的,可以自行购买) 肉臊子看另一个方子) 碗里放盐、生抽老抽、一点鸡精、1勺香油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放的量如图,跟炒菜一样根据自己口味调整

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅热水,水开后把米粉放进去烫10秒左右即可(怕不熟可以尝😄)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺把烫好的米粉捞到碗里

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加调料

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸豆角、剁辣椒、香菜必须是灵魂 一碗干挑米粉好啦

菜谱创建时间:2023-05-06 21:59:47
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