牛角海苔面包

作者： 小叮当抹香香

迄今为止最得我心的盐面包，绵密香软，螺纹状可撕成一片一片的吃，中心海苔点缀味蕾不一样的感受。

用料

• 高筋面粉 480克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶天友双歧杆菌 见下一行用量
• 牛奶 鸡蛋 酸奶一共 320克
• 新鲜酵母 15克
• 盐 7克
• 糖 100克
• 黄油 35克
• 芝麻海苔碎 适量包心用

牛角海苔面包的做法步骤

步骤 1

基础揉面。除黄油外，其他全部入缸，能牵扯出粗膜时下黄油揉出薄膜，破了边缘是光华的裂口即可

步骤 2

分成55-58克每份，揉成小蝌蚪形状如上图，静置大概一小时（我赶时间有时候半小时，时间越短越不好擀开）

步骤 3

擀开

步骤 4

头上包海苔碎，也可以包午餐肉、肉松

步骤 5

裹起来

步骤 6

尖尖朝上放

步骤 7

入28金盘，斜着摆放11个边缘不会沾到，如果摆5个会有点寄挤，其余如果有多的我就摆两盘或者入吐司盒发酵后烤出来，自己家里吃怎么做都行

步骤 8

这是摆11个的样子 配方上的份量是金盘摆11个，一盒吐司摆5个 金盘175 中层 16分钟 吐司长高时间要长一些，烤金盘是吐司继续发。

步骤 9

这是摆15个（每份面团56g）的样子有点挤，而且每个小包边上会沾到，撕开就行

步骤 10

这个底部我喜欢。面部底部上色，侧面白色，绵软香，是我喜欢的

步骤 11

掰开一个看看，撕着吃很香

菜谱创建时间：2023-05-06 21:27:39