麻辣猪肝（拌碗托，凉皮，夹馍）

作者： 柒柒妈的小厨房

特别怀念家乡的麻辣猪肝碗托，做碗托太麻烦了，猪肝还是可以的，趁着雨天在家尝试一下，第一次做，手忙脚乱的，但味道真的很正宗，如果有红葱就更好了，祖传秘方都放这了……

用料

• 盐，猪肝，辣椒，花椒，八角，小茴香，盐，生抽，鸡精，香叶，芝麻，葱，姜，蒜 适量

麻辣猪肝（拌碗托，凉皮，夹馍）的做法步骤

步骤 1

处理猪肝（加猪心也可以），将新鲜猪肝清洗干净，用凉水焯猪肝血沫，加生姜，料酒，葱去腥，捞出冲洗干净，再用清水将猪肝煮熟，晾凉，切薄片

步骤 2

准备生姜末和蒜末，还有熟芝麻

步骤 3

切猪肝，猪心也可以哦，我还加了个猪心

步骤 4

油炸辣椒，花椒，辣椒，至出香味，我家里没有小茴香就没放，大家有的话就加上，会更香

步骤 5

将炸好的辣椒，花椒，八角捣碎，也可以用破壁机

步骤 6

用炸完调料的油炒一下姜末，蒜末和香叶，油一定要多哦，炒出香味

步骤 7

加入切好猪肝，加适量盐，生抽和捣碎的调料（辣椒花椒八角），重口味多加点辣椒花椒

步骤 8

加入葱花，鸡精蒜片和芝麻，关火，晾凉吃更好吃

菜谱创建时间：2023-05-06 12:22:29